2016年12月31日 星期六

雪菜肉絲



大除夕,做一個由年頭食到年尾,可以夾包,又可以撈麵撈飯炆米,最受歡迎的雪菜肉絲!

2016年8月23日 星期二

冬瓜粒羊肚菌鴨腿湯


家人種了一個超大有機白皮冬瓜,每人都可分得一份冬瓜。冬瓜可做的料理多的是,可以炆火腩,可以煲湯,最著名的要數冬瓜粒鴨腿湯飯。

家裏有的是法式油封鴨腿,所以我不會把鴨腿放入湯中煲,以免太油。先煲個素湯,再加入鴨肉。本身這個湯是用冬菇的,但因為家裏沒有冬菇,就用羊肚菌代替,一樣香氣四溢。

2016年8月22日 星期一

鴨肉洋蔥芝士漢堡


很容易做的一個早餐,做下午茶也是一流的。所有材料都是已熟,所以很快捷和容易處理。家裏剩下一點麵包,再加常備的芝士和洋蔥,就可以做這個料理。

2016年8月21日 星期日

紅椒鴨絲炒意粉


因為特價關係,和同事一起買了一罐法式油封鴨腿試食,小小的一個罐頭裏居然裝了兩隻熟了的大鴨腿,以我的食量,兩餐吃不完,結果要分很多餐,用不同方法去做不同的鴨肉料理(麥太煮火雞。。?)。幸好鴨肉已熟,烹調的時間可大幅減少,調味亦可省略,但變化當然亦相對少了。這個不打緊,肚餓時,煮食最緊要快!

罐頭裏的鴨油可以留起煮其他食物,不要浪費。

今次就用鴨絲做了個甜紅椒鴨絲炒意粉,有菜有肉有澱粉質,營養滿點!

2016年8月11日 星期四

[食戟之靈] 夏里亞賓牛扒丼 シャリアピンステーキ丼



從小就喜歡睇料理卡通和漫畫,伙頭智多星、伙頭仔昆布深夜食堂、多謝款待等等,很多菜式睇落好好味,好想試做。

最近睇左套日本卡通《食戟之靈》,每集都會有一味餸,角色們食完都好味到例牌飛起兼爆衫,令我好想試做睇下係咪好味到咁。,試做第7話,幸平創真的夏里亞賓牛扒丼 (シャリアピンステーキ丼)

卡通片強調用平的牛扒做這個菜,所以刻意購買平的牛扒而棄和牛~

2016年5月27日 星期五

日本梅酒


又開壇浸梅酒,不同的是,今次所有材料都是日本貨,真正全支日本梅酒。
今年三月的青梅季節也有浸梅酒,但當時主要用大陸梅,和生果檔老闆傾計,知道五月尾日本梅就登場,不如浸一支完全日本風味的梅酒~~ 原本想用
紀州南高梅,但要幾個星期後才有,所以決定先浸一支古城梅,再浸一支南高梅,看看風味會否不同~~~~

2016年5月18日 星期三

木瓜牛奶布甸


減肥中的我,每餐要吃蔬果和非肉類蛋白(即蛋奶豆類),用最簡單最健康的煮法,就是用白烚去處理食材。如果沒有任何變化的話,很快就會覺得沉悶,減肥意志也很快被磨滅,而最終失敗,所以都要在烹調限制下加點花款,增添下進餐的樂趣。木瓜牛奶布甸就是把食材變化一下,烹調簡易但又不失營養。

2016年4月12日 星期二

清甜芝麻糊


在家想吃快捷芝麻糊,一般都會買包裝粉沖水,但包裝的通常都很甜,不太健康,所以自己做可以調教甜度。傳統的芝麻糊用石磨磨米,現代一點就用攪拌機攪米漿,花的時間較多。有些簡易食譜就用粘米粉,生粉或粟粉等等,其作用都是增加入口黏度,口感更似濃稠。而我家就用馬蹄粉,口感比較清爽和清甜,雖然價錢真的貴一點點。

2016年2月22日 星期一

士多啤梨奶昔


過完年,一定食到肚滿腸肥,食一些健康的食品平衡下身體酸鹼度,清清腸胃也很不錯。

在超市見到特價$12大心形盒士多啤梨(好明顯是情人節剩餘產物),當然要帶回家,加上家裏做包剩下的牛奶和快到期的乳酪,全部材料攪拌在一起,就成為有益健康的醒晨特飲: 士多啤梨乳酪奶昔。

瑤柱金腿紅棗湯


天寒地凍,最好喝點熱湯暖下身。一個人煲湯不方便,煲得太多又喝不完,又很難煲得少。用真空杯焗湯就最方便,可以一人分量,又可以隨身攜帶,又可以預早一晚準備,第二朝就有湯飲,又可早上焗,午餐時飲,十分適合繁忙的上班一族。

利用家中常備又易儲存的材料就可以做這個瑤柱金腿紅棗湯。

2016年2月17日 星期三

炒蛋蝦子麵[概念食譜]


這道菜的概念源自肉絲炒麵和糖醋麵: 把麵烚熟,煎成麵餅,再在上面淋上配料。

配合營養師的餐單,早餐只可有一份穀物,一份奶和一份肉,另外蔬菜任食,所以材料就用了一個麵餅(我用了蝦子麵),半片芝士和一隻雞蛋,另外加甜紅椒和洋蔥。油當然要盡量少下,由於炒蛋時已用了點油,做麵餅時就找pancake 機幫手烘麵成餅狀。

簡單易做,美味又有營養,營養師餐單也不一定悶蛋又不好吃的。