龍舌蘭蜜牛奶蛋撻 (簡易快速)

家中還剩下整檸檬撻嘅4個撻底，諗住食埋佢。望下屋企啲存貨，有家中必備嘅牛奶和雞蛋，就可以做蛋撻。因為唔想用砂糖，又唔想開火溶糖，就用升糖指數低嘅龍舌蘭蜜去代替，冇咁甜又健康。

清甜芝麻糊

在家想吃快捷芝麻糊，一般都會買包裝粉沖水，但包裝的通常都很甜，不太健康，所以自己做可以調教甜度。傳統的芝麻糊用石磨磨米，現代一點就用攪拌機攪米漿，花的時間較多。有些簡易食譜就用粘米粉，生粉或粟粉等等，其作用都是增加入口黏度，口感更似濃稠。而我家就用馬蹄粉，口感比較清爽和清甜，雖然價錢真的貴一點點。

韓式熔岩.....頹飯

回想大學年代，總有頹飯的影子，在午餐和晚餐時間相伴左右，也是當年的快樂回憶。

根據維基百科，頹飯泛指在各大學飯堂裡售賣的簡單便宜飯食，頹飯配料的選擇通常較其他飯餐少，用料往往粗糙欠特色，方法烹調簡單，最大目的僅是填飽肚子，省錢為上，加上無骨多汁，非常適合快速送進口中。

餐蛋飯配豉油汁就是箇中的表表者。

三文魚茶漬飯

今日終於考完日本語，回到屋苑都已經7時，但是這幾天已經天天外吃，最想就是吃住家飯。得一個人吃飯，要快又想豐富，又要配合營養師餐單的份量(只可吃半碗飯和2份蛋白質)，可以就決定做個三文魚茶漬飯。

小朋友都做到的美味夏威夷薄餅

我的好友的兩個小朋友話想來我家學烹飪，他們一個6歲，一個3歲。兩個年紀小，學做的菜一定是他們處理得到，一些易做合口味又有滿足感，最好回到家都可以encore的食物，增強他們自信，以免嚇怕他們，餘生不敢再入廚房。

火腿菠蘿一向是派對之選、小朋友恩物，但教做火腿菠蘿串似乎侮辱了他倆的智慧，反正他們都會留下吃晚餐，就叫他們幫手做一味飽肚的主食－夏威夷薄餅。

清酒煮蜆

我同事煮中菜很厲害，他在週日時因為要返工，所以不會煮飯，但每逢週末，就會煮十幾人飯，所以常常都會向他請教怎樣煮傳統味道的中菜~~

他告訴我要用最少工夫最少時間煮很多人頭的飯，最好就是煮海鮮餐，因為海鮮最重要的新鮮，不需用調味料，只需簡單的蒸烚就可以了，加上海鮮很快熟，所以很容易處理。清酒煮蜆是其中一道快捷易做的菜式，味道好，又見得人。

用Le Creuset煮魚蛋蝦子麵

好開心呀～～雖然LC大抽獎抽不到我想要的Lilac Mist 16 Round，我那個在韓國的同學幫我買兼運過來。顏色好靚～～細細個最適合1-2人的飯餐。

今早天氣實在很冷，想食一些熱辣辣的早餐才出門，但又要快，又要慳工夫。想起早兩個星期去Le Cresuset上烹飪班，導師教導怎樣用Le Creuset快煮蝦子麵。終於有機會幫個LM16開光！

材料：

魚蛋          數粒

蝦子麵       一個

做法：

1. 用水洗一洗材料。蝦子麵只需用水沖一沖表面灰塵就得。

2. 16 Round 盛大約半鍋水(總之要蓋過材料的份量)，開中火煲至水滾(約4-5分鐘)，把材料放入煲內，蓋上蓋，熄火焗4分鐘。

3. 打開蓋，用筷子「樣鬆」麵條就完成。

後記：
1. 這個方法很慳工夫，因為不需要站在爐旁慢慢煮，等水滾和熄火焗的時間可以忙其他事情，烹煮時間約需10分鐘，但active煮食時間只需1分鐘。

2. 剛從冰格拿出來的魚蛋都煮得很透，麵條十分彈牙爽口。

蒜蓉豆豉排骨蒸飯

煮飯其實真的有很多方法，可以用電飯煲，又可以整煲仔飯，樣樣都好味，各有好處和特色。家中的電飯煲煮飯最快要30分鐘，明火煲煲仔飯又要睇火，想快又懶睇火的話，最好吃蒸飯，20分鐘有得食。買了一樽香辣蒜蓉豆豉醬，最好用來做蒜蓉豆豉排骨，送飯最好味。

三十分鐘內完成的簡易晚餐

現在出外吃飯，又貴又多味精，想健康一點又平一點，當然是自己煮。但是現在打工仔工作繁忙，夜了放工又要趕買餸，還要回家煮飯，煮得來都夠鐘吃宵夜，所以最緊要煮簡單快捷又容易的晚餐。

之前買了Jamie Oliver 的30分鐘上菜和15分鐘上菜，意念很好，但因為要快，就要準備很多廚具，例如用幾隻鍋，又用食物處理器，吃完後洗碗都好大鑊。

今日下午去朋友家一起baking fun，忙了一個下午，用三小時整了柚子蜜吐司(麵包機)，柚子蜜曲奇和藍莓cupcake。

離開朋友家已是6:30，要乘車回家又未買餸，人又已經很累，要在八點前吃晚飯真的要煮得簡易。

今天就用30分鐘煮兩餸一湯 (二人份量)

-粟米蛋花羹

-灼意大利生菜

-鹹魚醬蒸肉餅

粟米蛋花羹 

材料 

罐頭粟米茸 1罐 (打風儲糧)

水 1罐 (把凍水倒入粟米罐，順便把剩餘的粟米茸撈出來)

雞蛋 1隻 (家中必備)

灼意大利生菜

材料

意大利生菜 半斤 (街市買)

薑片 數片 (蔬菜寒涼，薑片驅寒) (家中必備)

鹹魚醬蒸肉餅

材料

免治豬肉 6両 (街市買)

醃料

豉油 兩湯匙

糖 兩茶匙

鹹魚醬 半湯匙 (按口味加減)

胡椒粉 少少

紹酒 少少

水 少少

6:45 落車，只需到街市買菜和肉。

7:00 回到家開始準備，要先做一些需要時間的事。

(1) 先把免治豬肉放入碟，加入醃料撈勻。(可buy了洗米和浸菜的time令豬肉入味一點)
(2) 把菜放入水中浸，清洗農藥和泥土。

(3) 洗米，放入飯煲，把醃好豬肉放上飯面一起蒸，按掣。(需時30分鐘)。

(4) 洗菜，切薑片。休息一下。

(5) 在飯煮好前10分鐘，把粟米茸和水放入煲內開火，同一時間打蛋拂好蛋汁備用。

(6) 把水和薑片放入鑊內開火煲滾，放生菜灼熟，下香菇鹽(或鹽)調味。

(7) 與此同時，粟米羮已滾起，下香菇鹽(或鹽)調味，熄火，下蛋漿用湯勺攪勻。

(8) (5)-(7) 大約用10分鐘，一湯一餸準備好時，飯和蒸肉餅剛好煮好，兩餸一湯，7:30準時食飯。

後記: 

(1) 如果要快又不想洗得辛苦，最好就是蒸品，尤其要善用電飯煲的蒸隔。把餸菜放在飯面，和飯一起煮，不用睇爐火，一定熟和洗少様煮食工具。

(2) 灼食物沒有太多油份，健康之餘清洗亦較易。

(3) 蒸肉餅也有多種變化，可以蒸排骨，蒸豬肉片等。醃料除鹹魚醬外，可以用醃酸梅、鹹柑桔丶欖角、蒜茸豆豉等，這些都是家中必備的美味簡易調味料。

(4) 罐頭食物雖然不太有益，但家存幾罐可以備不時之需(尤其是打風季節)，善用罐頭也可做出快捷佳餚。

魚蛋蝦子麵

因為下午吃了美味的大利來記豬扒飽做下午茶，晚餐都是簡單一點可以了。要快要簡單，吃麵就最好不過了。

煮了個阿一鮑魚麵，配上在家種的油麥菜和筲箕灣王林記的彈牙香蔥魚蛋，撈蠔油麻油再灑上飯素，簡單美味的魚蛋蝦子麵。

一個人的午餐--蝦乾魚乾蒸飯

辛勤工作了一個星期，終於捱到期待已久的週末，可以睡到安樂醒，實在十分滿足。起來已日上三竿，早餐時段又已經過了，沒有老麥薯餅，又沒有煎蛋腿通。反正一個人閒在家裏，倒不如弄在個簡單的brunch，吃得飽飽的，好使下午有氣力去美食展血拼。

做這個午飯很容易，材料也是家中可長期儲備的，所以忽然想吃都可以立即做，而且蝦乾魚乾全都是鈣質豐富的，多吃可預防骨質疏鬆(!)

材料：
蝦乾、瀨尿蝦乾、魚乾 份量可舖滿碗面 (都是根據個人喜好啦!)
薑絲 少許
白米 (都是根據個人飯量啦!)

做法：
(1) 把蝦乾、瀨尿蝦乾、魚乾洗去沙麈和沙粒，用少少暖水和紹興酒浸軟。
(2) 洗米，把米放入碗中，加水至高過米少少，約3-4mm；放手指在米面的話，約蓋過手指第一節多少少。
(3) 加水入鍋中，再把米隔水齊水用中火蒸十分鐘。十分鐘後，把蝦乾、瀨尿蝦乾、魚乾隔去水份，和薑絲一同放在飯面上，再繼續蒸十分鐘。
(4) 十分鐘後，米飯應該收了水，可以用匙羮攪拌檢查一下，如仍有水份，可熄火多焗5分鐘。
(5) 淋上豉油麻油就可以吃了！

後記：
(1) 如只煮一個人份量，用電飯煲的話未必煮到，蒸飯就剛好一人份量，省柴火又方便，只洗飯碗，連飯煲都不用洗。
(2) 冬天可以放臘腸臘肉做臘味飯。