瑤柱金腿紅棗湯

天寒地凍，最好喝點熱湯暖下身。一個人煲湯不方便，煲得太多又喝不完，又很難煲得少。用真空杯焗湯就最方便，可以一人分量，又可以隨身攜帶，又可以預早一晚準備，第二朝就有湯飲，又可早上焗，午餐時飲，十分適合繁忙的上班一族。

利用家中常備又易儲存的材料就可以做這個瑤柱金腿紅棗湯。

雙果(蘋果無花果)淮山水

又到冬天，天氣乾燥口乾乾，皮膚又痕，最需要湯水滋潤，但平日要返工，不是經常可以煲湯。最近煮婦界就時興用燜燒杯來做湯水，準備較簡單，携帶又方便，可以早上在家準備好，帶回公司滋潤下，又可以晚上準備好，早上起來喝也可，適隨尊便。

冬季滋潤湯水燜燒杯系列一雙果(蘋果無花果)淮山水

我用的是500ml 燜燒杯。

材料: 

蘋果         半個

無花果      2粒

淮山          3小塊
水              1公升

(1) 先用煲煲水，煲滾後用500ml水暖杯10分鐘。

(2) 與此同時把材料放入剩下的水，大滾後收中火煲10分鐘。

(3) 把暖杯中的水倒去，把湯水倒入暖杯，最少焗3小時就飲得~~

後記:

(1) 用作暖杯的水可倒入另一個暖壺留起，用來喝不要浪費。
(2) 因為煲湯水時會蒸發了些水，如果倒入暖杯後少太少，可以加點熱水。
(3) 材料全都是家中常備的，隨時做都得，十分方便。
(4) 蘋果可用雪梨代替。

清甜齋湯--甘筍鮮淮山粟米馬蹄雲耳湯

中國人都愛煲老火湯保健，而煲湯通常都會下點肉去令湯水鮮甜一點，但是常常都吃肉類，都會有點悶，又不是太健康，偶爾吃下齋清清腸胃，又可以排下毒。素湯其實也很清甜，可以多吃點蔬菜，又可以飽肚。

早幾天買了一條有機鮮淮山，正好煲一個類似五行湯的素湯--甘筍鮮淮山粟米馬蹄雲耳湯。

杞子紅棗水

秋冬進補不一定要飲一些又燉又炆的補品，簡簡單單用一個保溫壺就可以。杞子紅棗水簡單快捷方便，朝早準備好材料，在辦公室焗好飲就可以，在繁忙的工作裏為自己打打氣。這道焗水幾乎每個家庭都識整，是必備的補品。

杞子性平，味甘；具備滋補肝腎，益精明目之效，杞子對患有虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等的人士，同樣發揮一定效用。

紅棗補健功效亦很強。李時珍在《本草綱目》中說：「棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於治療脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛等疾病。」常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出。現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。

如果想甜一點，可加數粒圓肉。龍眼果肉：補益心脾，養血安神，補虛益智。 

說了半天，杞子紅棗水怎樣做呢？

材料：

杞子      1把(約20粒)

紅棗      7-8粒 (切記去核，否則很燥)

圓肉      5-6粒

熱水      350-500ml

做法：

(1) 把材料略為清洗，放入保溫壺，加熱水，冚蓋，焗20-30分鐘。

後記：

有時間的話，可以把材料放明火滾20分鐘，會更出味。

鮮奶燉花膠

正所謂秋收冬藏，秋冬季是進補的好時間，中醫師說，春夏季進補會很浪費，因為天氣熱，就算進補了，都流汗流走了。秋冬季天氣寒冷乾燥，要吃多點暖身滋潤的食物，趁機好好保養身體，使下年春來時充滿活力。

根據中醫師花膠含豐富骨膠原，主要功效為滋陰，令皮膚變得光滑亮澤，是女士養顏佳品。但濕底的人要少吃花膠，因為花膠雖然可養陰，但亦會助濕，即使吃，每次份量也要很少。

花膠的烹調方法有很多，比較滋潤的食法就是用牛奶燉之。牛奶營養豐富，用全脂奶最好味 (通常肥的食物總是最好味)。花膠其實不用下太多，一張咭片就夠了。

材料：
牛奶    500ml
杞子    20-30粒
圓肉    10-15粒
花膠    1-2小片 (預先浸發)
冰糖    少許

做法：
(1) 把材料略洗。
(2) 放入燉盅。

(3) 把燉盅放入燉鍋中，蒸隔上，注入適量水，水量要到燉盅一半高度。蓋上蓋，大火煲到水滾，收中火繼續燉1至1.5小時。

(4) 滋補養顏燉品食得~~~

日式忌廉粟米湯

家中仍有一盒粟米蓉，想要做一個簡易又快的湯，又想做粟米湯。上網參考了Ochikeron用豆漿和粟米蓉做的日式忌廉粟米湯素食版，我把豆漿轉做牛奶，一樣好味。

只用兩種材料，10分鐘時間，就可做美味日式忌廉粟米湯。

材料：

粟米蓉        1盒
牛奶            1盒

調味料：
鹽                少少

做法：
1. 把粟米蓉放入鍋中，把牛奶倒入粟米盒內，把剩餘的粟米蓉都倒出來。

2. 開中細火，一邊煮一邊攪拌免黐底，把湯煮至熱。
3. 加鹽調味。食得。

後記：
1. 忘記了下鹽，但一樣夠味。最後放少少香草點綴下會幾靚。
2. 食落十分creamy，和中式湯羹感覺不同，配麵包一流。

三十分鐘內完成的簡易晚餐

現在出外吃飯，又貴又多味精，想健康一點又平一點，當然是自己煮。但是現在打工仔工作繁忙，夜了放工又要趕買餸，還要回家煮飯，煮得來都夠鐘吃宵夜，所以最緊要煮簡單快捷又容易的晚餐。

之前買了Jamie Oliver 的30分鐘上菜和15分鐘上菜，意念很好，但因為要快，就要準備很多廚具，例如用幾隻鍋，又用食物處理器，吃完後洗碗都好大鑊。

今日下午去朋友家一起baking fun，忙了一個下午，用三小時整了柚子蜜吐司(麵包機)，柚子蜜曲奇和藍莓cupcake。

離開朋友家已是6:30，要乘車回家又未買餸，人又已經很累，要在八點前吃晚飯真的要煮得簡易。

今天就用30分鐘煮兩餸一湯 (二人份量)

-粟米蛋花羹

-灼意大利生菜

-鹹魚醬蒸肉餅

粟米蛋花羹 

材料 

罐頭粟米茸 1罐 (打風儲糧)

水 1罐 (把凍水倒入粟米罐，順便把剩餘的粟米茸撈出來)

雞蛋 1隻 (家中必備)

灼意大利生菜

材料

意大利生菜 半斤 (街市買)

薑片 數片 (蔬菜寒涼，薑片驅寒) (家中必備)

鹹魚醬蒸肉餅

材料

免治豬肉 6両 (街市買)

醃料

豉油 兩湯匙

糖 兩茶匙

鹹魚醬 半湯匙 (按口味加減)

胡椒粉 少少

紹酒 少少

水 少少

6:45 落車，只需到街市買菜和肉。

7:00 回到家開始準備，要先做一些需要時間的事。

(1) 先把免治豬肉放入碟，加入醃料撈勻。(可buy了洗米和浸菜的time令豬肉入味一點)
(2) 把菜放入水中浸，清洗農藥和泥土。

(3) 洗米，放入飯煲，把醃好豬肉放上飯面一起蒸，按掣。(需時30分鐘)。

(4) 洗菜，切薑片。休息一下。

(5) 在飯煮好前10分鐘，把粟米茸和水放入煲內開火，同一時間打蛋拂好蛋汁備用。

(6) 把水和薑片放入鑊內開火煲滾，放生菜灼熟，下香菇鹽(或鹽)調味。

(7) 與此同時，粟米羮已滾起，下香菇鹽(或鹽)調味，熄火，下蛋漿用湯勺攪勻。

(8) (5)-(7) 大約用10分鐘，一湯一餸準備好時，飯和蒸肉餅剛好煮好，兩餸一湯，7:30準時食飯。

後記: 

(1) 如果要快又不想洗得辛苦，最好就是蒸品，尤其要善用電飯煲的蒸隔。把餸菜放在飯面，和飯一起煮，不用睇爐火，一定熟和洗少様煮食工具。

(2) 灼食物沒有太多油份，健康之餘清洗亦較易。

(3) 蒸肉餅也有多種變化，可以蒸排骨，蒸豬肉片等。醃料除鹹魚醬外，可以用醃酸梅、鹹柑桔丶欖角、蒜茸豆豉等，這些都是家中必備的美味簡易調味料。

(4) 罐頭食物雖然不太有益，但家存幾罐可以備不時之需(尤其是打風季節)，善用罐頭也可做出快捷佳餚。