孜然雞軟骨

這個是餐前讓朋友送酒的小食，實在太好味，
一放下就沒了一半，過了一會才想起要拍照~~

我最喜歡就是做這個小吃，因為我自小就喜愛吃雞軟骨，貪其脆卜卜的感覺，加上我是用焗的方法來做，所以食落不油膩，比油炸健康，又不用處理那鑊炸油，不過一樣的熱氣，不要吃過多啊!!

香草燒雞

香草燒雞的做法參考May姐的食譜，但簡化了一點。我在凍肉店買了冰鮮黃油雞來做。

自製星星炸雞

由細到大都好中意食快餐店，小時候爸媽會帶你去麥當當，大個D 就識去其他快餐店，例如Burger King, KFC, 已倒閉的Wendy's, Hardees, Jack in the box, 烤雞大王，最掛住的始終是烤雞大王的燒春雞，真的是好香好好味，仲有對膠手套比你撕開隻雞脾來吃，是finger licking food，想起都想吃。

現在吃雞的專門快餐店主要是KFC，我比較喜歡其原味炸雞，尤其是塊雞皮，很香脆。我記得細個時的廣告話KFC的雞是用11種秘製香料醃製，所以可能感覺上原味好似好味一點。另一家吃雞的專門快餐店是台灣長龍店豪大大，但雞件太大件，一個人吃不下。

近期有套韓劇把啤酒炸雞這個組合發揚光大，個個都嚷著要吃炸雞，但炸雞又熱氣又多油，其實應少吃為妙，但有時香脆小吃的的確難以抗拒，想稍為健康一點，可以自己整，又用油炸轉為用焗爐焗，還可以整不同的味道。我今天做了香辣孜然味和香茅檸檬味。

走辣雞煲

記得早幾年和同學們一起在大圍吃辣雞煲，美味得很，常常想再幫襯，但因為大圍不太就腳，加上同學朋友們各有各忙，很難再約齊人去吃晚飯，所以沒有機會再幫襯。那個雞煲現在想起也十分回味。

近年雞煲都做到成行成市，連茶餐廳快餐店都有得吃，還可以打邊爐。太想吃，但近這幾年自己沒有以前那麼吃得辣，連魚蛋都只吃不辣，加上家人也是不吃辣的，所以索性在家裏做一個走辣版開心下。

香辣孜然雞扒

和同事夾份從網上購買了幾樽調味料，玩法應該很多樣化，發揮創意，變出不同菜式。

今日用香辣孜然鹽做煎雞扒，應該很香口。

材料：

雞扒兩塊

醃料：

香辣孜然鹽  1湯匙
(如沒有，可以用1湯匙孜然粉+2茶匙鹽)
豉油             1湯匙
糖                 2茶匙
胡椒粉          少少

做法：

1. 用醃料醃雞扒，約半小時。
2. 幫雞扒撲上生粉，燒紅隻鑊，下油，收中火，雞皮向下，煎一會，翻轉再煎至熟。切件上碟。
3. 如果對煎雞扒冇信心的話，可以不用撲上生粉，放入預熱200度焗爐焗20分鐘，但要小心個面會燶，如發現有少少燶，可立即蓋上錫紙。

後記：
1. 因為我很少煎食物，而今次塊雞扒太厚，飯上了才發現雞扒煎不熟，所以臨急臨忙放入焗爐，200度焗10分鐘。亦因為這樣，趕著拿出來送飯，所以連相都忘記影，今次只能有字冇圖。
2. 雞扒上生粉主要是想個皮脆一點，但很容易煎燶，所以不要太大火。

中秋做節冷盆--手撕雞

一年容易又中秋，眨眼間2013年又過了一大半，又是一家團聚過節，賞月吃月餅的時間。今年到奶奶家又學了新的過節功夫菜--手撕雞，雖然製作有點繁複，但擺出來樣子體面，又有醃菜令味道有層次又醒胃，顏色又靚~~

材料：
甘筍                           1/3條
白蘿蔔                       1/3條
青瓜                           1條

雞                               1隻

醃菜醃料：
白醋                          2湯匙
糖                             適量
鹽                             少少

醃雞醃料：
粗鹽                         適量
紹酒                         3湯匙
蔥                             2條

醬汁：
麻油                        1湯匙
鮮露                        少少
(已烘香)芝麻         適量

做法：
(1) 把甘筍、白蘿蔔和青瓜切幼條。
(2) 把白醋放入煲內滾起，加入少少鹽，再按自己口味加適量的糖，要試味，想甜就落多點糖。
(3) 攤凍汁料後倒入蔬菜條中撈勻，醃半天，想入味點就醃一天。
(4) 雞用鹽和紹酒搽勻全身，塞蔥入雞腔，滾水蒸20分鐘，焗一會，拿出攤凍。
(5) 雞攤凍後用手撕成雞絲，加入預先醃好的蔬菜條和醬汁撈勻，灑上芝麻。

後記：
(1) 醬汁調味可落沙薑粉，愛辣的可加辣椒/花椒油