電飯煲慢煮豬扒

上次用焗爐低溫慢焗豬扒來做蕃茄咖哩豬扒焗飯(詳情按此)，效果不錯。今次試下用傳統方法來慢煮，就是用水來浸着抽了真空的豬扒。其他人通常都會用慢煮神棍來調較和保持水溫，由於我沒有買慢煮神棍，就唯有用電飯煲的keep warm功能來保持水溫。

用Le Creuset煮魚蛋蝦子麵

好開心呀～～雖然LC大抽獎抽不到我想要的Lilac Mist 16 Round，我那個在韓國的同學幫我買兼運過來。顏色好靚～～細細個最適合1-2人的飯餐。

今早天氣實在很冷，想食一些熱辣辣的早餐才出門，但又要快，又要慳工夫。想起早兩個星期去Le Cresuset上烹飪班，導師教導怎樣用Le Creuset快煮蝦子麵。終於有機會幫個LM16開光！

材料：

魚蛋          數粒

蝦子麵       一個

做法：

1. 用水洗一洗材料。蝦子麵只需用水沖一沖表面灰塵就得。

2. 16 Round 盛大約半鍋水(總之要蓋過材料的份量)，開中火煲至水滾(約4-5分鐘)，把材料放入煲內，蓋上蓋，熄火焗4分鐘。

3. 打開蓋，用筷子「樣鬆」麵條就完成。

後記：
1. 這個方法很慳工夫，因為不需要站在爐旁慢慢煮，等水滾和熄火焗的時間可以忙其他事情，烹煮時間約需10分鐘，但active煮食時間只需1分鐘。

2. 剛從冰格拿出來的魚蛋都煮得很透，麵條十分彈牙爽口。

鮮奶燉花膠

正所謂秋收冬藏，秋冬季是進補的好時間，中醫師說，春夏季進補會很浪費，因為天氣熱，就算進補了，都流汗流走了。秋冬季天氣寒冷乾燥，要吃多點暖身滋潤的食物，趁機好好保養身體，使下年春來時充滿活力。

根據中醫師花膠含豐富骨膠原，主要功效為滋陰，令皮膚變得光滑亮澤，是女士養顏佳品。但濕底的人要少吃花膠，因為花膠雖然可養陰，但亦會助濕，即使吃，每次份量也要很少。

花膠的烹調方法有很多，比較滋潤的食法就是用牛奶燉之。牛奶營養豐富，用全脂奶最好味 (通常肥的食物總是最好味)。花膠其實不用下太多，一張咭片就夠了。

材料：
牛奶    500ml
杞子    20-30粒
圓肉    10-15粒
花膠    1-2小片 (預先浸發)
冰糖    少許

做法：
(1) 把材料略洗。
(2) 放入燉盅。

(3) 把燉盅放入燉鍋中，蒸隔上，注入適量水，水量要到燉盅一半高度。蓋上蓋，大火煲到水滾，收中火繼續燉1至1.5小時。

(4) 滋補養顏燉品食得~~~

臘腸鹹魚肉餅煲仔飯

好開心加入使用Le Creuset 行列。開始用一款LC鍋，就會瘋狂愛上，每款鍋功能不同，心思思想買多幾個不同款的鍋，烹煮不同菜色~~ 最近又有個新成員，Try Me series 的橙色22cm buffet。看中它的主因是想用來做Pizza stone。

無水蒸菜心

很多OL和煮婦都喜歡用Le Creuset法國製鑄鐵鍋，最初都不太明白LC有什麼魔力，心大心細很猶豫，因為一個LC很貴，加上是鑄鐵鍋，所以十分重手，恐怕自己買後束之高閣，又怕自己不懂用，浪費了一隻貴鍋。

上年9月Le Creuset開倉，終於買了個20cm LC Saucepan，開始研究怎樣善用隻鍋，結果研究咗一年都不捨得用隻鍋。加上表哥又話好易痴底，所以一年後的今天才用這隻LC Saucepan。

根據朋友的介紹，LC鑄鐵鍋的好處是色彩鮮艷上枱靚，導熱後會保持穩定的溫度、受熱均勻，炆食物可以在煲內煎，煲水鎖水又快點出味。