蕃茄咖哩慢煮豬扒焗飯

早前從日本買了一包得獎的北本蕃茄咖喱粉，雪櫃又有西班牙栗子豬扒，就試做特別版焗豬扒飯。

炒蛋蝦子麵[概念食譜]

這道菜的概念源自肉絲炒麵和糖醋麵: 把麵烚熟，煎成麵餅，再在上面淋上配料。

配合營養師的餐單，早餐只可有一份穀物，一份奶和一份肉，另外蔬菜任食，所以材料就用了一個麵餅(我用了蝦子麵)，半片芝士和一隻雞蛋，另外加甜紅椒和洋蔥。油當然要盡量少下，由於炒蛋時已用了點油，做麵餅時就找pancake 機幫手烘麵成餅狀。

簡單易做，美味又有營養，營養師餐單也不一定悶蛋又不好吃的。

韓式熔岩.....頹飯

回想大學年代，總有頹飯的影子，在午餐和晚餐時間相伴左右，也是當年的快樂回憶。

根據維基百科，頹飯泛指在各大學飯堂裡售賣的簡單便宜飯食，頹飯配料的選擇通常較其他飯餐少，用料往往粗糙欠特色，方法烹調簡單，最大目的僅是填飽肚子，省錢為上，加上無骨多汁，非常適合快速送進口中。

餐蛋飯配豉油汁就是箇中的表表者。

芝麻三星蔥沾麵

整個夏天都忙於練習扒龍舟，出龍舟賽，又上查經班，連煮食的時間也欠奉，只是偶爾上上烹飪班，所以也沒有新的作品，就算有，也沒有時間寫Blog post 發表，一篇又一篇的草稿就擱在blog 裏。但總不成丟下我這個愛吃愛煮的一大興趣，隨著龍舟季過去，又是時間交稿給自己，把自己之前所煮的成品作點美食筆記，免得自己也忘記做了什麼料理。

三文魚茶漬飯

今日終於考完日本語，回到屋苑都已經7時，但是這幾天已經天天外吃，最想就是吃住家飯。得一個人吃飯，要快又想豐富，又要配合營養師餐單的份量(只可吃半碗飯和2份蛋白質)，可以就決定做個三文魚茶漬飯。

小朋友都做到的美味夏威夷薄餅

我的好友的兩個小朋友話想來我家學烹飪，他們一個6歲，一個3歲。兩個年紀小，學做的菜一定是他們處理得到，一些易做合口味又有滿足感，最好回到家都可以encore的食物，增強他們自信，以免嚇怕他們，餘生不敢再入廚房。

火腿菠蘿一向是派對之選、小朋友恩物，但教做火腿菠蘿串似乎侮辱了他倆的智慧，反正他們都會留下吃晚餐，就叫他們幫手做一味飽肚的主食－夏威夷薄餅。

菜乾豬骨粥

和朋友吃飯，在餐廳叫了一隻鹹豬手，但實在太大件，吃剩了很多，唯有打包回家，不要浪費。鹹豬手付有鹹豬骨和肉，最美味就是煲菜乾豬骨粥。

羊肚菌焗飯

之前在Bo Innovation 試過一道用羊肚菌和雞做的飯，菇香泗溢，十分美味，那陣菇香至今仍念念不忘，一直想買羊肚菌在家做菜，但羊肚菌的價錢比較貴，捨不得買。

芝士焗通粉

情人節晚餐要填飽肚子，怎少得有澱粉質的主食。我由細到大都很喜歡吃Pizza Hut的海鮮闊條麵，每次去Pixzza Hut都是必叫項目。記得中學上家政班時亦曾做過白汁海鮮意粉，一直都念念不忘，反而有了自己打骰的廚房，都沒有再整這味餸。今次忽然心血來潮想吃，參考了facebook group 谷友的做法，原本打算做芝士海鮮焗通粉，但大昌竟然在情人節當日售罄了雜錦海鮮，超市又竟然沒有售，唯有做了一個冇餡的芝士焗通粉。

材料(2人份量)：

家樂牌通粉   1包

片裝芝士       3-5片

牛奶              1盒

雞蛋              1隻

做法：

(1) 根據包裝把通粉烚熟，瀝乾水備用。

(2) 把雞蛋拂勻，加入牛奶撈勻。

(3) 預熱焗爐200度。

(4) 把通粉放在可入爐器皿，把(2)的混合物倒入通粉，撈勻。

(5) 在通粉上放片裝芝士舖滿個面。我嫌片裝芝士不能填補所有窿窿，再加了些pizza cheese。

(6) 放入已預熱焗爐焗15分鐘至芝士全溶。

後記：

(1) 家樂牌通粉好處是快熟，大家都想快點有得吃啦！

(2) 我最初怕不夠飽，煮了兩包通粉，但原來兩包實在幾多，再加埋其他餸，根本吃不下了，所以建議二人煮一包就夠了。

(3) 焗通粉時要睇爐火，個別焗爐爐溫有別，小心焗燶。

(4) 通粉可加肉碎，洋蔥或雜錦海鮮等餡料，只是我沒有時間，今次沒有加。

用Le Creuset煮魚蛋蝦子麵

好開心呀～～雖然LC大抽獎抽不到我想要的Lilac Mist 16 Round，我那個在韓國的同學幫我買兼運過來。顏色好靚～～細細個最適合1-2人的飯餐。

今早天氣實在很冷，想食一些熱辣辣的早餐才出門，但又要快，又要慳工夫。想起早兩個星期去Le Cresuset上烹飪班，導師教導怎樣用Le Creuset快煮蝦子麵。終於有機會幫個LM16開光！

材料：

魚蛋          數粒

蝦子麵       一個

做法：

1. 用水洗一洗材料。蝦子麵只需用水沖一沖表面灰塵就得。

2. 16 Round 盛大約半鍋水(總之要蓋過材料的份量)，開中火煲至水滾(約4-5分鐘)，把材料放入煲內，蓋上蓋，熄火焗4分鐘。

3. 打開蓋，用筷子「樣鬆」麵條就完成。

後記：
1. 這個方法很慳工夫，因為不需要站在爐旁慢慢煮，等水滾和熄火焗的時間可以忙其他事情，烹煮時間約需10分鐘，但active煮食時間只需1分鐘。

2. 剛從冰格拿出來的魚蛋都煮得很透，麵條十分彈牙爽口。

上海粗湯麵

以前小時候的星期日，爸爸媽媽最愛帶我去美善同道的美華菜館吃上海菜。他們每次都叫差不多的菜式，總是一個客飯(有兩碗飯)，一個麵或點心和一個甜品。到現在如在土瓜灣吃飯的話，尤其是早餐，總會想起美華，它的油豆腐粉絲湯，粢飯和鍋貼，真的十分新鮮好味。我就最愛吃它的上海粗湯麵，大大碗又多菜，吃完好滿足。

我小時候常常狐疑為什麼它的麵條是有顏色的呢？是因為湯太濃所以染了色？後來才知道如果麵條淥好後放老抽，麵條就會有顏色，又有味道。因為太愛吃上海粗湯麵，所以每逢光顧上海菜館，一定會order，但間間都沒有美華做的那麼好吃，現在又不是住土瓜灣，想吃又不像以前那麼方便，不如自己煮，煮自己最愛的味道。

因為上海粗麵煮的時間較長，又不是經常買到，所以我選擇用烏冬代替。

蒜蓉豆豉排骨蒸飯

煮飯其實真的有很多方法，可以用電飯煲，又可以整煲仔飯，樣樣都好味，各有好處和特色。家中的電飯煲煮飯最快要30分鐘，明火煲煲仔飯又要睇火，想快又懶睇火的話，最好吃蒸飯，20分鐘有得食。買了一樽香辣蒜蓉豆豉醬，最好用來做蒜蓉豆豉排骨，送飯最好味。

臘腸鹹魚肉餅煲仔飯

好開心加入使用Le Creuset 行列。開始用一款LC鍋，就會瘋狂愛上，每款鍋功能不同，心思思想買多幾個不同款的鍋，烹煮不同菜色~~ 最近又有個新成員，Try Me series 的橙色22cm buffet。看中它的主因是想用來做Pizza stone。

牛肉清湯配意式火腿雲呑

上次在 Steik World Meat吃了一個很好味的前菜: 牛肉清湯配牛臉頰雲吞(Hand-crafted ox cheek tortellini, beef consommé)。少少地，作為前菜份量剛剛好，牛肉清湯很清新，清淡的牛味，雲吞皮也很彈牙。放在個靚碟上，感覺很高級。

今天逛超級市場，看見意式火腿雲呑做特價，想起 Steik World Meat那道前菜，立即買罐牛肉清湯試做這個簡易的高級前菜。

雲吞按包裝指示煮熟瀝水，用隻靚靚Le Creuset盛起，牛肉清湯煮熱，淋上雲吞上，喜歡的話可以加點蔥花做toppings。

簡單易做，望落又高貴，快靚正，簡直是Light Lunch 或是宵夜之選。在家都享受到扒房的滋味~~

魚蛋蝦子麵

因為下午吃了美味的大利來記豬扒飽做下午茶，晚餐都是簡單一點可以了。要快要簡單，吃麵就最好不過了。

煮了個阿一鮑魚麵，配上在家種的油麥菜和筲箕灣王林記的彈牙香蔥魚蛋，撈蠔油麻油再灑上飯素，簡單美味的魚蛋蝦子麵。

一個人的午餐--蝦乾魚乾蒸飯

辛勤工作了一個星期，終於捱到期待已久的週末，可以睡到安樂醒，實在十分滿足。起來已日上三竿，早餐時段又已經過了，沒有老麥薯餅，又沒有煎蛋腿通。反正一個人閒在家裏，倒不如弄在個簡單的brunch，吃得飽飽的，好使下午有氣力去美食展血拼。

做這個午飯很容易，材料也是家中可長期儲備的，所以忽然想吃都可以立即做，而且蝦乾魚乾全都是鈣質豐富的，多吃可預防骨質疏鬆(!)

材料：
蝦乾、瀨尿蝦乾、魚乾 份量可舖滿碗面 (都是根據個人喜好啦!)
薑絲 少許
白米 (都是根據個人飯量啦!)

做法：
(1) 把蝦乾、瀨尿蝦乾、魚乾洗去沙麈和沙粒，用少少暖水和紹興酒浸軟。
(2) 洗米，把米放入碗中，加水至高過米少少，約3-4mm；放手指在米面的話，約蓋過手指第一節多少少。
(3) 加水入鍋中，再把米隔水齊水用中火蒸十分鐘。十分鐘後，把蝦乾、瀨尿蝦乾、魚乾隔去水份，和薑絲一同放在飯面上，再繼續蒸十分鐘。
(4) 十分鐘後，米飯應該收了水，可以用匙羮攪拌檢查一下，如仍有水份，可熄火多焗5分鐘。
(5) 淋上豉油麻油就可以吃了！

後記：
(1) 如只煮一個人份量，用電飯煲的話未必煮到，蒸飯就剛好一人份量，省柴火又方便，只洗飯碗，連飯煲都不用洗。
(2) 冬天可以放臘腸臘肉做臘味飯。

打風之選--甜酒豆乳​撈公仔面

李氏減持超市(和天文台？)，力場效力削弱，打工仔終可偷得半日風球假。雖然仍在家趕做公司工作，但累時可以休息一下，吃一點愛吃的食物為自己打打氣，實在優悠。

由於真的要趕工作，唯有吃一點簡單的食物。想起曾在何文田一間餃子店吃過甜酒豆乳撈丁，十分美味，但是這個除腐乳外沒有其他配料的丁麵，收了我四十個大洋(我相信當中起碼廿個大洋去了地產霸權的口袋裏)，好似有點貴，不如在家中試做。

用的材料很簡單，公仔麵和腐乳，家中必備的兩款食物，打風都可以食到。家中雖然沒有丁麵，但有幾個三養煙肉味公仔麵。上次吃過，包味精粉很鹹，但麵質不錯。反正不會要味粉，就試用這個公仔麵做撈麵。

甜酒豆乳是上次樂富UNY大減價時買的，裏面有香濃的麵豉腐乳汁，可以當撈汁用。

材料：
公仔麵1個
腐乳1磚+腐乳汁
糖少少
芝麻少少
蛋一隻

做法：
(1) 把油髹入爐焗碟，打蛋，放入多士焗爐焗4分鐘。焗好後加鹽調味。
(2) 公仔麵跟包裝指示煮好。
(3) 把腐乳用叉叉碎，加適量腐乳汁和少少糖，製成腐乳汁，淋上煮好的公仔麵。灑上焗香的芝麻和麻油，配上焗好雞蛋。

後記:
(1) 焗蛋好處是省工夫，不用站在爐旁慢慢煎。每家的焗爐溫度不同，要慢慢試大概多久才可以煮至你想要的熟度。
(2) 腐乳都有點偏鹹，加點糖可中和。
(3) 加蔥花會更美味。

我這個甜酒豆乳撈公仔面加了蛋做配料，感覺上都豐富一點。吃罷這個美味午餐，天文台就轉發三號波，又要收拾心情準備返工！