上海粗湯麵

以前小時候的星期日，爸爸媽媽最愛帶我去美善同道的美華菜館吃上海菜。他們每次都叫差不多的菜式，總是一個客飯(有兩碗飯)，一個麵或點心和一個甜品。到現在如在土瓜灣吃飯的話，尤其是早餐，總會想起美華，它的油豆腐粉絲湯，粢飯和鍋貼，真的十分新鮮好味。我就最愛吃它的上海粗湯麵，大大碗又多菜，吃完好滿足。

我小時候常常狐疑為什麼它的麵條是有顏色的呢？是因為湯太濃所以染了色？後來才知道如果麵條淥好後放老抽，麵條就會有顏色，又有味道。因為太愛吃上海粗湯麵，所以每逢光顧上海菜館，一定會order，但間間都沒有美華做的那麼好吃，現在又不是住土瓜灣，想吃又不像以前那麼方便，不如自己煮，煮自己最愛的味道。

因為上海粗麵煮的時間較長，又不是經常買到，所以我選擇用烏冬代替。

鮮奶燉花膠

正所謂秋收冬藏，秋冬季是進補的好時間，中醫師說，春夏季進補會很浪費，因為天氣熱，就算進補了，都流汗流走了。秋冬季天氣寒冷乾燥，要吃多點暖身滋潤的食物，趁機好好保養身體，使下年春來時充滿活力。

根據中醫師花膠含豐富骨膠原，主要功效為滋陰，令皮膚變得光滑亮澤，是女士養顏佳品。但濕底的人要少吃花膠，因為花膠雖然可養陰，但亦會助濕，即使吃，每次份量也要很少。

花膠的烹調方法有很多，比較滋潤的食法就是用牛奶燉之。牛奶營養豐富，用全脂奶最好味 (通常肥的食物總是最好味)。花膠其實不用下太多，一張咭片就夠了。

材料：
牛奶    500ml
杞子    20-30粒
圓肉    10-15粒
花膠    1-2小片 (預先浸發)
冰糖    少許

做法：
(1) 把材料略洗。
(2) 放入燉盅。

(3) 把燉盅放入燉鍋中，蒸隔上，注入適量水，水量要到燉盅一半高度。蓋上蓋，大火煲到水滾，收中火繼續燉1至1.5小時。

(4) 滋補養顏燉品食得~~~

海膽醬卷蛋

最近fb group的網友介紹一部煮食工具叫egg master，只需打兩隻蛋落部機，就可以自動煮好一支卷蛋(似玉子燒，但當然沒有玉子燒般精緻)，煮好時卷蛋還會像多士爐的多士般。上youtube看示範覺得幾好玩，不用睇火不用加工，幾分鐘就有得食，缺點是不能大量製作，每次只可整一條。

用不同的材料可以做不同味道的卷蛋，款式變化多端。當然原味最簡單。今次我試試加海膽醬落蛋漿內，做個海膽醬卷蛋。

材料：

雞蛋         2隻(小)或1.5隻(大)

海膽醬     適量

鹽            少少

做法：

(1) 打蛋拂勻。加入適量海膽醬和鹽，拌勻。

(2) 先用付有的黑色棒棒把內膽塗勻油份，開機(見到紅燈)，轉綠燈時倒蛋漿入機，記住只倒八分滿，因為太滿的話會很容易溢出。隔一會把竹籤或隨機付上的鐵籤篤落中間，好使之後容易把蛋卷拿出。

(3) 約6-7分鐘後，會再轉綠燈，其時做好的蛋卷會徐徐升上來。好易做好好玩。

後記：
注意海膽醬有點濃稠，用义或匙盡量壓至溶入蛋漿拌勻，否則海膽醬太重沉底，就會一邊太鹹，另一邊太淡。所以要確保海膽醬平均分佈在蛋漿，最好倒蛋漿入機時再攪勻。

蒜蓉豆豉排骨蒸飯

煮飯其實真的有很多方法，可以用電飯煲，又可以整煲仔飯，樣樣都好味，各有好處和特色。家中的電飯煲煮飯最快要30分鐘，明火煲煲仔飯又要睇火，想快又懶睇火的話，最好吃蒸飯，20分鐘有得食。買了一樽香辣蒜蓉豆豉醬，最好用來做蒜蓉豆豉排骨，送飯最好味。

香焗三文魚柳

在宜家傢俬想找路姆西狼公仔，但隻公仔太受歡迎，眨眼間已狼蹤沓沓。去到宜家當然不會空手而回啦，見到一包四塊獨立包裝的三文魚柳，立即購買。

三文魚柳有很多做法，可以煎可以焗，又可切粒炒飯，又可做Pizza或意粉餡料。要慳工夫，洗少點，最好就是焗，貪不用睇火。

材料：
三文魚     1塊

醃料：
香茅檸檬鹽       3茶匙  (如沒有，可只用鹽加點檸檬汁)
清酒                  2茶匙
胡椒粉              少少
橄欖油              1茶匙

做法：
1. 三文魚解凍，用水清洗乾淨，用廚房紙吸乾水，用醃料塗抹三文魚，放在可入爐的器皿醃15分鐘以上。

2. 把三文魚放入已預熱200度焗爐焗10分鐘，拿出來反轉，再多焗8分鐘。

3. 食得。

日式忌廉粟米湯

家中仍有一盒粟米蓉，想要做一個簡易又快的湯，又想做粟米湯。上網參考了Ochikeron用豆漿和粟米蓉做的日式忌廉粟米湯素食版，我把豆漿轉做牛奶，一樣好味。

只用兩種材料，10分鐘時間，就可做美味日式忌廉粟米湯。

材料：

粟米蓉        1盒
牛奶            1盒

調味料：
鹽                少少

做法：
1. 把粟米蓉放入鍋中，把牛奶倒入粟米盒內，把剩餘的粟米蓉都倒出來。

2. 開中細火，一邊煮一邊攪拌免黐底，把湯煮至熱。
3. 加鹽調味。食得。

後記：
1. 忘記了下鹽，但一樣夠味。最後放少少香草點綴下會幾靚。
2. 食落十分creamy，和中式湯羹感覺不同，配麵包一流。

臘腸鹹魚肉餅煲仔飯

好開心加入使用Le Creuset 行列。開始用一款LC鍋，就會瘋狂愛上，每款鍋功能不同，心思思想買多幾個不同款的鍋，烹煮不同菜色~~ 最近又有個新成員，Try Me series 的橙色22cm buffet。看中它的主因是想用來做Pizza stone。

何文田體育館餐廳

途經何文田，剛好是午飯時間，朋友介紹去何文田體育館餐廳午餐。餐廳位置比較隔涉，位處愛民邨後面，周遭環境寧靜，有點隱世感覺，以為靜到冇影，誰知餐廳內人聲鼎沸。看餐牌有很多美食，誤打誤撞下叫了招牌菜海南雞飯。雞十分嫩滑，味道剛剛好(有些餐廳的海南雞不是太鹹就太淡)，吃完都不覺油膩。付有兩款醬汁：薑蔥和酸甜汁，味道亦不錯。飯都可以選白飯或雞油飯。中式湯疑似菜乾紅蘿蔔粟米湯，稍鹹。還附送一個小小甜品，似乎個個人都不同。

滑滑燉蛋

當在公司做到如火如荼之際，家人忽然致電今晚十點有朋友到訪，叫我預備甜品，簡單又快就可以了。紅豆沙？已來不及雪紅豆。腐竹白果糖水？雪櫃裏的是腐皮不是腐竹喎⋯⋯不打緊，有牛奶和雞蛋這兩樣家庭必備食品，就可以做燉蛋，20分鐘搞掂，又快又好味。

乳酪三文魚醬配梳打餅

今天做的是乳酪三文魚醬，是教會的refreshment和小組聚會前經常出現的小食，主要原因是製作簡單，味道又好又健康，不但可配搭梳打餅，還可以配蔬菜條如甘筍條、青瓜條等，十分受歡迎。多謝教會的姊妹教我製作這個小食。明天輪到我做教會refreshment，懶得切蔬菜條，買包梳打餅慳少少工夫。