2014年11月14日 星期五

自製臘腸班

我十分喜歡吃臘味,不論是臘腸臘肉臘鴨,所以其他臘味製品如臘腸卷臘味煲仔飯,都不能錯過。但是常常都有報導指出臘味在製作過程,都加入了防腐劑、色素等等,又話有致癌物質,所以都不敢吃太多。

現在潮流興DIY,很多食物如麵包麵條都可自己製作,自己可以選擇材料之餘又知道食物來源,又可自行調味,不怕有防腐劑味精,真的吃得安心。我曾上網搜尋過臘腸食譜,個個都用灌腸機把豬肉塞入腸衣,但我不想再買多部機在家,所以最後選擇去上笨B媽媽教的臘腸班,學習簡易整臘腸方法。

這就是材料,調味料和工具

這是老師介紹上環品牌,比超市買到的香。

浸腸衣

灌腸後紥成一段段

紥了9條臘腸

包好拿回家

在露台吊起風乾,好快可以試!!!! 

矖好了!

試一試


今日蒸了自製和街買的做比較,自製細條一點,食味似風乾火腿,淡味一點,但都十分好味。

下次可以試做其他口味!!!


2014年11月3日 星期一

孜然雞軟骨

這個是餐前讓朋友送酒的小食,實在太好味,
一放下就沒了一半,過了一會才想起要拍照~~
我最喜歡就是做這個小吃,因為我自小就喜愛吃雞軟骨,貪其脆卜卜的感覺,加上我是用焗的方法來做,所以食落不油膩,比油炸健康,又不用處理那鑊炸油,不過一樣的熱氣,不要吃過多啊!!