2014年11月3日 星期一

孜然雞軟骨

這個是餐前讓朋友送酒的小食,實在太好味,
一放下就沒了一半,過了一會才想起要拍照~~
我最喜歡就是做這個小吃,因為我自小就喜愛吃雞軟骨,貪其脆卜卜的感覺,加上我是用焗的方法來做,所以食落不油膩,比油炸健康,又不用處理那鑊炸油,不過一樣的熱氣,不要吃過多啊!!



材料:
雞軟骨   一包 (約半磅)

調味料:
孜然鹽    3茶匙
生抽        1湯匙
紹興酒    1湯匙
糖            2茶匙
胡椒粉    少許

脆皮料:
麵粉      4湯匙
孜然鹽  少許

做法:
1. 雞軟骨洗淨,用廚房紙印乾。
2. 把雞軟骨放入食物膠袋內,放入調味料,用手按摩膠袋內的雞軟骨,使調味料均勻地醃雞軟骨,醃15分鐘。
3. 預熱焗爐210度。
4. 把脆皮料放入碗中撈勻,再放入膠袋內,用手按摩使全部雞軟骨都沾上脆皮料。
5. 把雞軟骨放在焗架上,放入焗爐焗20-25分鐘。
6. 把雞軟骨放在廚房紙吸油。上碟。


後記:
1. 用膠袋裝著雞軟骨來醃可以均勻又乾淨。
2. 脆皮料也可買現成的,McCormick的原味和蒜味脆皮料都不錯。
3. 如果把雞軟骨放在碟上焗好,可以避免流出的油浸淋雞軟骨,一邊脆一邊濕就不好吃了。如在碟上放上焗架,把雞軟骨放在焗架上,油就會流在焗碟上,清潔容易油又不會浸住雞軟骨。

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