龍舌蘭蜜牛奶蛋撻 (簡易快速)

家中還剩下整檸檬撻嘅4個撻底，諗住食埋佢。望下屋企啲存貨，有家中必備嘅牛奶和雞蛋，就可以做蛋撻。因為唔想用砂糖，又唔想開火溶糖，就用升糖指數低嘅龍舌蘭蜜去代替，冇咁甜又健康。

炒蛋蝦子麵[概念食譜]

這道菜的概念源自肉絲炒麵和糖醋麵: 把麵烚熟，煎成麵餅，再在上面淋上配料。

配合營養師的餐單，早餐只可有一份穀物，一份奶和一份肉，另外蔬菜任食，所以材料就用了一個麵餅(我用了蝦子麵)，半片芝士和一隻雞蛋，另外加甜紅椒和洋蔥。油當然要盡量少下，由於炒蛋時已用了點油，做麵餅時就找pancake 機幫手烘麵成餅狀。

簡單易做，美味又有營養，營養師餐單也不一定悶蛋又不好吃的。

韓式熔岩.....頹飯

回想大學年代，總有頹飯的影子，在午餐和晚餐時間相伴左右，也是當年的快樂回憶。

根據維基百科，頹飯泛指在各大學飯堂裡售賣的簡單便宜飯食，頹飯配料的選擇通常較其他飯餐少，用料往往粗糙欠特色，方法烹調簡單，最大目的僅是填飽肚子，省錢為上，加上無骨多汁，非常適合快速送進口中。

餐蛋飯配豉油汁就是箇中的表表者。

魔鬼蛋

魔鬼蛋之所以叫魔鬼蛋，是因為它實在太好味，食到一隻接一隻不能停下。魔鬼蛋做的方法很多醬汁組合也很多，只要調較自己喜愛的口味就成了。

海膽醬卷蛋

最近fb group的網友介紹一部煮食工具叫egg master，只需打兩隻蛋落部機，就可以自動煮好一支卷蛋(似玉子燒，但當然沒有玉子燒般精緻)，煮好時卷蛋還會像多士爐的多士般。上youtube看示範覺得幾好玩，不用睇火不用加工，幾分鐘就有得食，缺點是不能大量製作，每次只可整一條。

用不同的材料可以做不同味道的卷蛋，款式變化多端。當然原味最簡單。今次我試試加海膽醬落蛋漿內，做個海膽醬卷蛋。

材料：

雞蛋         2隻(小)或1.5隻(大)

海膽醬     適量

鹽            少少

做法：

(1) 打蛋拂勻。加入適量海膽醬和鹽，拌勻。

(2) 先用付有的黑色棒棒把內膽塗勻油份，開機(見到紅燈)，轉綠燈時倒蛋漿入機，記住只倒八分滿，因為太滿的話會很容易溢出。隔一會把竹籤或隨機付上的鐵籤篤落中間，好使之後容易把蛋卷拿出。

(3) 約6-7分鐘後，會再轉綠燈，其時做好的蛋卷會徐徐升上來。好易做好好玩。

後記：
注意海膽醬有點濃稠，用义或匙盡量壓至溶入蛋漿拌勻，否則海膽醬太重沉底，就會一邊太鹹，另一邊太淡。所以要確保海膽醬平均分佈在蛋漿，最好倒蛋漿入機時再攪勻。