2014年12月25日 星期四

佳節大餐--聖誕樹下的豬腩肉

小時候每逢聖誕節,都很希望到黑麻麻的餐廳吃聖誕大餐,因為其他吃唐餐的店鋪是很光猛,總覺得黑麻麻的扒房是很高級的西餐廳。所以放學時經過黑麻麻扒房,看著他們貼出來介紹聖誕大餐,裏面有什麼薯蓉、羅宋湯、T骨牛扒等等,都覺得十分新奇,很想試試。
長大後的聖誕節,都曾去過西餐廳吃聖誕大餐,但聖誕節吃餐,同一樣食物,價格可以翻幾翻,又要和人迫,又要預先訂位,倒不如自己做,自己可以選料,又可以在家舒舒服服~但其實都不是太舒服,好像今天做的聖誕大餐,要預早3天準備,花了兩小時(其實是我慢慢煮,快煮應該可以1小時搞定),15分鐘就吃完,真是有點過眼雲煙,但重要是享受烹調過程。

2014年11月14日 星期五

自製臘腸班

我十分喜歡吃臘味,不論是臘腸臘肉臘鴨,所以其他臘味製品如臘腸卷臘味煲仔飯,都不能錯過。但是常常都有報導指出臘味在製作過程,都加入了防腐劑、色素等等,又話有致癌物質,所以都不敢吃太多。

現在潮流興DIY,很多食物如麵包麵條都可自己製作,自己可以選擇材料之餘又知道食物來源,又可自行調味,不怕有防腐劑味精,真的吃得安心。我曾上網搜尋過臘腸食譜,個個都用灌腸機把豬肉塞入腸衣,但我不想再買多部機在家,所以最後選擇去上笨B媽媽教的臘腸班,學習簡易整臘腸方法。

這就是材料,調味料和工具

這是老師介紹上環品牌,比超市買到的香。

浸腸衣

灌腸後紥成一段段

紥了9條臘腸

包好拿回家

在露台吊起風乾,好快可以試!!!! 

矖好了!

試一試


今日蒸了自製和街買的做比較,自製細條一點,食味似風乾火腿,淡味一點,但都十分好味。

下次可以試做其他口味!!!


2014年11月3日 星期一

孜然雞軟骨

這個是餐前讓朋友送酒的小食,實在太好味,
一放下就沒了一半,過了一會才想起要拍照~~
我最喜歡就是做這個小吃,因為我自小就喜愛吃雞軟骨,貪其脆卜卜的感覺,加上我是用焗的方法來做,所以食落不油膩,比油炸健康,又不用處理那鑊炸油,不過一樣的熱氣,不要吃過多啊!!

2014年10月24日 星期五

魔鬼蛋



魔鬼蛋之所以叫魔鬼蛋,是因為它實在太好味,食到一隻接一隻不能停下。魔鬼蛋做的方法很多醬汁組合也很多,只要調較自己喜愛的口味就成了。

2014年10月7日 星期二

香草燒雞


香草燒雞的做法參考May姐的食譜,但簡化了一點。我在凍肉店買了冰鮮黃油雞來做。

老表10人生日派對

我們幾表兄弟姊妹,生日月份一向分佈平均,不是十二月一月,就是八月九月,以前小時候,家長都會搞下生日會,去吃吃自助餐,送送禮物開心一下。長大後各有各忙,但都盡量每年都會搞兩次生日會,給自己家人一個藉口去聚一聚。今次八月之星生日會就在我家進行。
今次的聚會一共有十人出席,一星期前就寫定菜單,預備買餸和準備食物。
當天下午有事要外出,幸而有表姐的幫忙,終於在兩個半小時完成!

菜單:
華道夫沙律(忘了下腰果)
孜然雞軟骨 (附食譜)
夏威夷pizza
香草燒雞 (附食譜)
海鮮闊條麵
魔鬼蛋(附食譜)
八爪魚香腸
咖喱魚蛋
低脂芝士蛋糕
表哥帶來的壽司&手卷!





今次預的份量剛剛好,只是吃剩少少雞件,明早又可用來送麵做早餐!

2014年10月2日 星期四

雪糕蛋糕卷


小時候電視上經常會出現一個雀目牌雪糕蛋糕卷的廣告,鬆軟的蛋糕,塗上士多啤梨果醬,包著香甜雪糕,真的垂涎欲滴,但小時候家境普通,只有考試成績好的時候才會買來吃,唯有在逛超市時站在大雪櫃前流口水,並努力讀書,希望期終有蛋糕卷吃。

現在長大了,環境好了,這款雪糕蛋糕卷卻已絕跡超市,早幾年曾有網友在大型超市見過,但我到過很多間大型超市找過,卻再也找不到,心裏總覺得有點可惜。

前陣子在facebook的煮食group掀起自製雪糕蛋糕卷的熱潮,見到真的十分易做,自己都做了數個湊湊熱鬧,又可以重拾兒時回憶。這個是超級簡易版,用的是現成材料,深奧版就當然是把所有組件自製就成了。海綿蛋糕,果醬和雪糕也不是難做的組件吧!

2014年9月16日 星期二

十本好書

多謝我的朋友tag我玩thanksgiving challenge。上帝的作為實在太多,每天要感恩的事也不少,但要刻意地寫出來就不必了,我選擇自己和上帝交代就算了,但亦希望各位朋友要常存感恩的心,生活就會更美好。
同一時間亦有朋友tag 我分享十本影響我至深的書。當我回顧自己的看書生涯,原來中學是自己看書最多的時間,種類亦多,相比現在差不多是只看工具書,尤其是和烹飪有關的書籍。以前看過的書本實在太多,但真的想不起什麼書本對我有很大影響,唯有寫一下自己喜歡而印象較深的書名,自己想得起的相信對自己都總有點影響吧。我的十本如下(排名不分先後):
(0) 聖經 (太經典,不算在十本內)
(1) 廚房哲學 (楊牧谷)
(2) 壞鬼神學 (楊牧谷)
(3) 鹿鼎記 (金庸)
(4) Famous Five on a Treasure Island (Enid Blyton)
(5) 蘇菲的世界 (喬斯坦賈德)
(6) 食經 (陳夢因)
(7) 萬曆十五年 (黃仁宇)
(8) 情難捨 (霍玉蓮)
(9) 紅月亮 (衛斯理)
(10) Animal Farm (George Orwell)

2014年9月15日 星期一

優閒美味的簡易早餐--自家製黑啤全麥飽配伊比利火腿和低脂芝士



從小就對烹飪有極大的興趣,見到烹飪節目就目不轉睛的看,幻想自己烹調這些美味的食物。自從有了自己的廚房,就可以買各種各樣的工具和食材,又買了數百本食譜,中西日正餐小食甜品樣樣都有。就是因為想試各種食材,每每到烘焙店或食材店,都會買一大堆食材,很多時候都食到過期都未食完,所以偶爾就要做下stock take的動作,看看有什麼存貨,盡快吃掉以免浪費。

昨日發現家裏有一包全麥粉,一包法包粉,好似很久沒有做麵包,於是用全麥粉、法包粉和高筋粉,再買了一罐黑啤,跟肥丁手工坊做了個健康的鄉村麵包。因為懶得清洗個food processor,所以索性用手搓,因為麵團比較大,搓的時間較長,幸而麵團不算濕,10分鐘左右已搓好。

好大個包,好粗獷的感覺~~

星期日的早上,當然要吃個悠閒早餐,既然昨晚做了麵包,就用以作早餐,但只吃麵包似乎太單調,所以就把大包切片,配上低脂芝士,放入多士焗爐焗6分鐘至稍溶,再放上一片伊比利火腿,就成為高級芝腿治,配上一杯精品咖啡(Columbia Medellin supremo),看上去就像酒店早餐似的~~

伊比利火腿我用759的,不算是太貴,$60左右有6片,當然759有一款只是$25左右,低但味道當然是$60的入味一點。


2014年8月18日 星期一

三文魚茶漬飯

今日終於考完日本語,回到屋苑都已經7時,但是這幾天已經天天外吃,最想就是吃住家飯。得一個人吃飯,要快又想豐富,又要配合營養師餐單的份量(只可吃半碗飯和2份蛋白質),可以就決定做個三文魚茶漬飯。



2014年8月6日 星期三

小朋友都做到的美味夏威夷薄餅

我的好友的兩個小朋友話想來我家學烹飪,他們一個6歲,一個3歲。兩個年紀小,學做的菜一定是他們處理得到,一些易做合口味又有滿足感,最好回到家都可以encore的食物,增強他們自信,以免嚇怕他們,餘生不敢再入廚房。

火腿菠蘿一向是派對之選、小朋友恩物,但教做火腿菠蘿串似乎侮辱了他倆的智慧,反正他們都會留下吃晚餐,就叫他們幫手做一味飽肚的主食-夏威夷薄餅。



2014年7月26日 星期六

我的新玩具--Smile baker

小時候放學時經過屋企樓下街邊檔,總會買半份格仔餅祭下五臟廟,多到漏出來的花生醬和煉奶,雖然弄到成手係,但吃完後總有說不出的滿足。現在賣的格仔餅雖然款式很多,有朱古力味,又有椰絲味,但總是吝嗇花生醬,所以一直都很想自己做夢想中的美味格仔餅,奈何又一定要買到模具才能成事。

去過上海街,又去過電器舖物色格仔餅機,但都不太合意,在網上看見了這部可愛的鬆餅機就很想買了。

內裏有兩款plates: pancake和薑餅人,我另購其餘三款: donuts,waffles和哈哈笑。


因為日本電壓和香港不同,所以又要去鴨寮街另購變壓器。變壓器比我的電飯煲還要大!

用smile baker做的pancake,配牛油和楓糖漿,加一杯英式早茶,好幸福啊!
Smile baker的機身很小,變壓器比它還大,真的妹仔大過主人婆。

薑餅人plate~~
用調味料樽盛起粉漿,唧落個模會方便一點,不會弄汚地方。
起泡後可以冚上蓋
加些朱古力裝飾,很吸引啊!

2014年7月25日 星期五

簡易插花班

今日好開心上了一堂簡易插花班,可以在30分鐘內完成美化家居的floral arrangement。老師是我中學同學。小時候都沒想過同學會當上花藝師。

花材有雀巢芒,伯利恆之星,蕙蘭和松蟲草。

先把雀巢芒兩邊的葉剪下,卷成一卷卷,好像花一般。我覺得這個樣子本身都可以是一個擺設了。

然後再用雀巢芒的莖做成像雀籠似的裝飾,再插上其他花。完成了!算是一個比較容易插的盆栽,感覺很清雅。我相信我會再在家裏插這盆栽。


當插花時真的覺得很放鬆,會不停思考怎樣插才夠藝術,怪不得常說插花是一個陶冶性情的活動。

2014年5月13日 星期二

清甜齋湯--甘筍鮮淮山粟米馬蹄雲耳湯


中國人都愛煲老火湯保健,而煲湯通常都會下點肉去令湯水鮮甜一點,但是常常都吃肉類,都會有點悶,又不是太健康,偶爾吃下齋清清腸胃,又可以排下毒。素湯其實也很清甜,可以多吃點蔬菜,又可以飽肚。

早幾天買了一條有機鮮淮山,正好煲一個類似五行湯的素湯--甘筍鮮淮山粟米馬蹄雲耳湯。

2014年5月10日 星期六

DIY皮革班-自製散紙包

作為公司康樂組其中一員,常常都要想想搞什麼活動給同事參加,以作聯誼。當問過同事意見後,康樂組決定包班玩DIY皮革產品。今次在BEIS leather workshop 包Beginner班,同事可選擇做咭片套或散錢包。我之前都做過散錢包,工序技巧大概一樣,但今次上課學了新技巧,就是染皮。

每人都有一塊未染色的皮。卡紙是散錢包的紙樣。

用水濕皮,就把染料均勻塗上,染色乾後,就抹一層油上皮面,捽勻。皮底也可染色,但只塗薄薄一層就成,否則會過底。有很多染料供選擇,還可以自己溝色。
皮面我選了紅色。右旁的工具用作在皮上沿紙樣𠝹痕,再用剪刀剪出。
皮底就用綠色。
度好位後,用挖槽器間線,然後用菱斬打孔。
用蠟線縫起兩旁。
老師幫手打粒鈕。
自己再用印模打自己喜愛的花紋(我喜歡太陽和蝴蝶)。
打開錢包,裏面加個哈哈笑。
其他同事的作品:上面是卡片套,下面是錢包。

有一班同事一起玩,真是好玩好多,大家可以分享自己溝的染料,又可以比較大家的作品。看見少揸針的男同事們十分專注努力地做手工,都蠻有趣。眨眼間就過了3小時,大家都十分享受上課的過程呢!

2014年5月6日 星期二

ABC 烹飪班

因為很喜歡做包,所以決定去上一些regular course,有系統地去學不同的技巧。我參考了很多cooking school的資料,很多regular courses都是定了一個星期一堂,每堂3小時,對我來說commitment 似乎大了點。剛巧日本的ABC Cooking studio 來港開設課程,又可以自由選時間去上課,不用每個星期都要固定時間上課,十分彈性~~ 加上日本、北京和上海都有分店,入會後報香港以外分店的班而不用再付入會費。

上了一段時間,都做了不少不同類型的包包,學懂了不同的技巧。
體驗班的火腿沙律包和肉桂卷
Quattro Twist
Raisins heart
PariPari Curry
Cocoa Chocolat
Sesame Maccha
Italian Pain de Mie
Hokkaido Pao de Queijo
Hokkaido Milk France
Tomato Basil
上海體驗班的草莓乳酪麵包