我十分喜歡吃臘味，不論是臘腸臘肉臘鴨，所以其他臘味製品如臘腸卷臘味煲仔飯，都不能錯過。但是常常都有報導指出臘味在製作過程，都加入了防腐劑、色素等等，又話有致癌物質，所以都不敢吃太多。
現在潮流興DIY，很多食物如麵包麵條都可自己製作，自己可以選擇材料之餘又知道食物來源，又可自行調味，不怕有防腐劑味精，真的吃得安心。我曾上網搜尋過臘腸食譜，個個都用灌腸機把豬肉塞入腸衣，但我不想再買多部機在家，所以最後選擇去上笨B媽媽教的臘腸班，學習簡易整臘腸方法。
這就是材料，調味料和工具
這是老師介紹上環品牌，比超市買到的香。
浸腸衣
灌腸後紥成一段段
紥了9條臘腸
包好拿回家
在露台吊起風乾，好快可以試!!!!
矖好了！
試一試
今日蒸了自製和街買的做比較，自製細條一點，食味似風乾火腿，淡味一點，但都十分好味。
下次可以試做其他口味!!!
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