香草燒雞

香草燒雞的做法參考May姐的食譜，但簡化了一點。我在凍肉店買了冰鮮黃油雞來做。

材料: 

雞        1隻

西芹    1條

薯仔    2隻

甘筍    1條

醃料:

紹興酒    適量

鹽           適量

雜香草    適量

做法:

1. 先把雞解凍洗乾淨，用毛巾或廚紙抹乾。

2. 順序用酒、鹽和香草均勻地抹在雞的外皮和裏面，然後把雞吊起風乾雞皮，約3小時。

3. 把甘筍去皮，連同西芹洗淨切件。

4. 薯仔洗淨，放在水中烚20分鐘至熟。熟後立即放入凍水去皮。去皮後切件。

5. 起鑊下油，炒西芹和甘筍至熟。

6. 把西芹、甘筍和薯仔舖在焗盤底。雞從胸口剪開起雙飛，平舖在蔬菜面。

7. 放入已預熱200度焗爐焗40分鐘。大家30分鐘左右調一調焗盤。

8. 焗好後嘗試在雞脾位和厚身位置插筷子，看看有沒有血水流出，沒有血水就代表已全熟。

後記：

1. 吊起風乾雞皮可使雞皮脆口美味。

2. 每個焗爐爐溫有所不同，大概30分鐘時要開始留意有否焗燶的情況。