清甜芝麻糊

在家想吃快捷芝麻糊，一般都會買包裝粉沖水，但包裝的通常都很甜，不太健康，所以自己做可以調教甜度。傳統的芝麻糊用石磨磨米，現代一點就用攪拌機攪米漿，花的時間較多。有些簡易食譜就用粘米粉，生粉或粟粉等等，其作用都是增加入口黏度，口感更似濃稠。而我家就用馬蹄粉，口感比較清爽和清甜，雖然價錢真的貴一點點。

材料 (四人份):

黑芝麻粉     4湯匙

馬蹄粉         2湯匙

水                3碗+1碗

冰糖             適量

做法:

1. 把3碗水和冰糖放入鍋內煲滾溶糖。

2. 與此同時，用一碗水慢慢倒入黑芝麻粉和馬蹄粉慢慢開匀。注意，不會所有粉都溶於水裏。

3. 當糖水煲滾和所有糖已溶，就把開好的粉水搞匀並倒入糖水中，一邊倒一邊搞匀，因為會有沉澱物。

4. 當糖水再次滾起，芝麻糊就煲好了，可以試一試稀稠度，如果覺得太稀，可以用凍開水開點馬蹄粉，放入糊中再調較。太稠就加點開水。

後記:

1. 馬蹄粉一般較粗粒，可用磨粉機稍為磨幼。

2. 水要慢慢倒落粉搞匀，倒得太快會很易結塊。