芝麻三星蔥沾麵

整個夏天都忙於練習扒龍舟，出龍舟賽，又上查經班，連煮食的時間也欠奉，只是偶爾上上烹飪班，所以也沒有新的作品，就算有，也沒有時間寫Blog post 發表，一篇又一篇的草稿就擱在blog 裏。但總不成丟下我這個愛吃愛煮的一大興趣，隨著龍舟季過去，又是時間交稿給自己，把自己之前所煮的成品作點美食筆記，免得自己也忘記做了什麼料理。



今早飲茶吃得很飽，到差不多三點才覺肚餓，但七點又約了家人做節，總不成吃得太飽，家裏有從台灣訂購的三星蔥麵，抓一把充充饑。三星蔥本身香氣很突出，加上家裏沒有其他餸菜，就決定做一個簡單沾麵醬去襯托一下。我不喜歡冷食，所以這個沾麵是熱食的。雖然熱食不太正宗，但最緊要自己喜歡。

沾麵(つけ麺)吃法和蕎麥麵差不多，都是夾起麵再放於湯中沾麵醬汁來吃。正宗的是麵條煮後會用冰過冷河，所以麵條是凍的，而湯是熱的。

材料:
三星蔥麵     一把

配料:
芝麻            適量

沾麵醬汁:
熱水            90ml
昆布醬油    15ml (一大匙)

味醂            15ml (一大匙)

鰹魚粉         3g

做法:

1. 把鰹魚粉放在沾麵用杯中。

2. 煲水，水滾後把90ml水倒入沾麵用杯，再放麵入煲中煮3-4分鐘至熟。

3. 放昆布醬油，味醂和鰹魚粉入沾麵用杯，攪勻成沾麵醬汁。

4. 麵上碟後灑芝麻後可蘸醬汁食。

後記: 

1. 這個沾麵醬汁比較淡，可配搭三星蔥麵這些幼麵，如使用烏冬或粗麵，就要一些較濃味的沾麵醬汁才能掛麵。