紅椒鴨絲炒意粉

因為特價關係，和同事一起買了一罐法式油封鴨腿試食，小小的一個罐頭裏居然裝了兩隻熟了的大鴨腿，以我的食量，兩餐吃不完，結果要分很多餐，用不同方法去做不同的鴨肉料理(麥太煮火雞。。？)。幸好鴨肉已熟，烹調的時間可大幅減少，調味亦可省略，但變化當然亦相對少了。這個不打緊，肚餓時，煮食最緊要快！

罐頭裏的鴨油可以留起煮其他食物，不要浪費。

今次就用鴨絲做了個甜紅椒鴨絲炒意粉，有菜有肉有澱粉質，營養滿點！

材料:

熟鴨肉   適量 

甜紅椒   1個

意粉      適量

做法:

1. 把適量的水煮沸，下少少鹽和橄欖油，放入意粉。根據包裝上的時間，一半時間煮，另一半時間上蓋焗。譬如包裝上寫意粉煮的時間是8分鐘的話，首4分鐘開蓋煮，4分鐘後熄火冚蓋焗4分鐘。煮好後瀝乾水備用。

2. 甜紅椒切粒或切條，視乎喜好。鴨肉則用手撕成絲。

3. 用留起的鴨油，下少量起鑊，下甜紅椒炒至有香味。下鴨肉略炒熱。

4. 下煮好的意粉和適量煮意粉的水兜匀，收汁後上碟。

後記: 

因為這個是我的早餐，趕著出門口返工，所以沒有拍下步驟的相片。這個實在很易做，20分鐘內可完成，做早餐也很快手。