[食戟之靈] 夏里亞賓牛扒丼 シャリアピンステーキ丼

從小就喜歡睇料理卡通和漫畫，伙頭智多星、伙頭仔昆布、深夜食堂、多謝款待等等，很多菜式睇落好好味，好想試做。

最近睇左套日本卡通《食戟之靈》，每集都會有一味餸，角色們食完都好味到例牌飛起兼爆衫，令我好想試做睇下係咪好味到咁。，試做第7話，幸平創真的夏里亞賓牛扒丼 (シャリアピンステーキ丼)。

卡通片強調用平的牛扒做這個菜，所以刻意購買平的牛扒而棄和牛~

材料:

牛扒   1塊

洋蔥    半個      (我用了紫洋蔥)

紅酒     100ml　

玻璃芡:

生粉     2茶匙

水            1.5湯匙

日本醬油  1   湯匙

酸梅   1粒

飯     1碗

做法:

1.  洋蔥切粒，鋪滿在牛扒兩邊醃30分鐘。這就是這味菜的亮點。因為洋蔥有酵素，有軟化肉質之效，(聲稱)連平肉都可做到貴肉效果。

2. 醃 好後把洋蔥撥開備用，把牛扒放在平底鑊煎，煎時才用鹽和黑胡椒調味。煎完一邊再煎另一邊，想熟一點就收慢火繼續煎。

3.   夾起煎好的牛扒，放在碟上休息約10分鐘。等待時就做紅酒醬汁。

4.  平底鑊有煎牛扒的肉汁，不要浪費，用來炒醃肉洋蔥。

5.  洋蔥炒到有焦香時，倒入紅酒滾3分鐘至酒精揮發，加玻璃芡收汁。最後加入日本醬油。卡通裏用焦醬油，但在超市找不到，唯有用普通日本醬油。

6.  酸梅切碎，混入飯中。

7.  把飯放在碗，上面排好牛扒，淋上紅酒汁，再灑上蕃茜裝飾。

    

後記: 

1. 味道真的不錯，牛扒沒有想像中的軟，但紅酒汁真係好味。白飯不要煮得太軟，紅酒汁會使飯變軟，反而煮硬一點，淋汁就剛剛好。