果仁酥

一個深受歡迎的小甜點~ 一端出來，親朋好友都會以極速消滅~~ 送禮自奉佳品，咖啡紅茶良伴~


材料:

低筋麵粉 180g

發粉   2g

梳打粉 2g

果仁   50g (打粉)

糖      60g

橄欖油   70g

鹽      2g

果仁   約30粒 (裝飾用)

雞蛋 (掃面用，素食者可用糖漿代替)

做法:

1. 先把果仁放入預熱170度焗爐焗10分鐘，攤凍後打粉。

 

2. 把所有乾材料包括粉類，糖和鹽放入食物處理器攪匀。

3. 把油放入粉內，用食物處理器打成團。

 

4. 把打好的粉團放在保鮮紙上，用手壓成一團，並轆成一條，分成10-12g一件，放在舖有牛油紙的焗盤上。

 

5. 餅上放上果仁，掃上雞蛋/糖漿，放入預熱170度焗爐焗15分鐘。

後記:

1. 果仁可用合桃，碧根果仁，杏仁，腰果等等。我覺得合桃和碧根果仁最好味。

2. 如糖粒太粗，可預先打成糖粉，因為糖粒太粗，食落會硬脆。

3. 如沒有食物處理器，可以用刮刀，用切拌方式，把濕材料和乾材料拌匀。

4. 用食物處理器攪拌的話，一定要攪到成團，如果只是起濕沙，會比較容易散，但攪太耐，果仁就會出油。

<-----仍有粉粒的濕沙狀態

5. 同等份量的鹽，岩鹽會比海鹽鹹，惹味一點。

6. 這是一口份量的。我做過16g一件的，但略嫌大件，要咬開，雖然不會散，但一件過會吃得方便一點。

7. 一定要先下乾材料才下濕材料，因為油重易沉底，先落油會令材料成不到團，難於整形。