菜乾豬骨粥

和朋友吃飯，在餐廳叫了一隻鹹豬手，但實在太大件，吃剩了很多，唯有打包回家，不要浪費。鹹豬手付有鹹豬骨和肉，最美味就是煲菜乾豬骨粥。

材料 (2人前) ：

菜乾               2兩

鹹豬手           1隻

米                  半杯

水                  適量 (根據自己喜歡的稠度調較)

調味：

鹽                 適量

做法：

(1) 菜乾用水洗一洗，浸軟備用。

(2) 洗米，浸半小時。浸後用少量油鹽略醃。

(3) 煲水至大滾，下米，用勺攪動下防黏底，千萬不要上蓋，否則很易滾瀉。

(4) 水再大滾時，下菜乾和鹹豬手，水滾後上蓋收中小火煲1.5小時，偶爾要用勺攪勻防黏底。

(5)  試味，有需要就下鹽。

後記：

(1) 因為鹹豬手本身有調味，所以緊記試味才下鹽。

(2) 餐廳鹹豬手可能會沾上其他醬汁如芥辣，所以煲前要檢查清楚，把醬汁抹去。

(3) 如怕鹹豬手油膩，可以先飛飛水才煲。

(4) 如家有真空煲，則在放齊材料後水再大滾時收中火，上蓋煲半小時，放入真空煲。吃前半小時拿真空煲內膽出來，用勺稍為攬動下防黏底，開蓋用中火煲至大滾，收中小火，上蓋煲半小時。放入真空煲要起碼2-3小時才夠綿。平時我就早上返工前放入真空煲，放工後才再拿出來煲。再煲的效果可令粥更入味。