無水蒸菜心

很多OL和煮婦都喜歡用Le Creuset法國製鑄鐵鍋，最初都不太明白LC有什麼魔力，心大心細很猶豫，因為一個LC很貴，加上是鑄鐵鍋，所以十分重手，恐怕自己買後束之高閣，又怕自己不懂用，浪費了一隻貴鍋。

上年9月Le Creuset開倉，終於買了個20cm LC Saucepan，開始研究怎樣善用隻鍋，結果研究咗一年都不捨得用隻鍋。加上表哥又話好易痴底，所以一年後的今天才用這隻LC Saucepan。

根據朋友的介紹，LC鑄鐵鍋的好處是色彩鮮艷上枱靚，導熱後會保持穩定的溫度、受熱均勻，炆食物可以在煲內煎，煲水鎖水又快點出味。



上網參考了鬼嫁的食譜，最後決定用個LC試做無水蒸菜心。

材料：
菜心       半斤
薑           數片
開水       2湯匙
香菇鹽   少少


做法：
(1) 把菜心浸一會，去除農藥，然後洗淨。
(2) 把菜心和薑片放入LC Saucepan 內，再放開水和鹽，加蓋。
(3) 根據鬼嫁的密碼432, 即中火4分鐘，慢火3分鐘，再熄火焗2分鐘，連鍋上枱。

後記：
(1) 最初用密碼，在面頭的菜心不太熟，可能多是莖部，所以難熟一點。我用筷子把表面的菜放在底下，再用中火2分鐘，慢火1分鐘，再熄火焗1分鐘，菜就太熟還有點黃。第二次再做，就把菜莖放底，菜葉放面，再用432，就剛剛好了。
(2) 之前我都想過想蒸菜，因為炒又太熱氣，烚又會流失營養，但就咁蒸條菜太大條，沒有這麼大的碟。所以用LC蒸菜就可以又快又保存營養，還可以洗少隻碟。