Pierre Herme 的馬卡龍

這幾年很流行各式各樣、不同款式的創意的甜品，尤其是法式甜品馬卡龍，早些年有很多從外國來的甜點大廚在香港開店售賣，到近年連本地餅店都加入整馬卡龍行列。馬卡龍顏色鮮艷繽紛，細細個，上下一塊似有芭蕾舞群邊小圓餅，夾著各種味道的餡料，像是小小漢堡包一般，但帶點法國人浪漫的感覺，令人見到都想一口吃掉它。

根據維基百科，"馬卡龍最早出現在義大利的修道院，當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而製作這種由杏仁粉的甜點，另外又稱為修女的馬卡龍，直到1533年才被帶到法國。"

好吃的馬卡龍是應該外脆內軟，中間又有忌廉狀餡料的甜美。因為馬卡龍是由蛋白、糖霜和杏仁粉做成的，但糖份比例要較高才可以令蛋白霜穩定和有光澤，愛甜的人應該很喜歡，但不愛甜的就會嫌太腻。

我曾經上過幾次堂，法式和意式馬卡龍都做過，自己在家都做過，做到第三次才成功，下次都不知道是否成功。要做得好一點也不容易，蛋白打得不好，糖的份量不夠(之前想做個少糖版，原來冇可能)，吹得不夠乾身，爐溫不合，甚至是攪拌的次數也有影響，多一次會太稀，少一次又太稠，怪不得賣得這麼昂貴，閒閒地都廿蚊粒。

可能我每次做馬卡龍都會拿一些作品給爸爸，所以他特地買了Pierre Herme 的馬卡龍給我吃。

個盒好靚

有七種味道(左至右)：玫瑰花瓣、牛油焦糖、紅咖啡、茉莉花、
檸檬榛子片、開心果肉桂櫻桃和煙燻鹽朱古力

馬卡龍的水準很高，咬落好脆，但咀嚼時又很煙靭，味道又不太甜。當中幾種味道特別印象深刻。
我覺得最好味的是茉莉花，很有茶香，很清新。

開心果肉桂櫻桃是很有驚喜，吃落有層次，有果仁的香口，又有櫻桃的甜。

煙燻鹽朱古力也很特別，甜中帶點鹹。

下次再買另外一些味道，試試有沒有驚喜。