眨眼間又到農曆新年(注意：不是春節)，又是時候吃最喜歡的賀年食品。店鋪早在聖誕一過後已開始推出各式各樣的賀年食品，年糕、蘿蔔糕、馬蹄糕、茶泡等等。不知道是現代香港人太繁忙，怕麻煩，還是香港的太方便，很多人都只會購買店鋪的糕點過節，當然食店餅店的款式多不勝數，年糕都有薑汁味、朱古力味等等，很多人都覺得買好過自己做，自己做又不及大廚做得那麼好吃。
雖然做賀年食品是令自己多了很大工作量(做的份量要多，而且不知為何年尾總是被老細揼的時間)，但是我始終覺得自製賀年食品可以令家裏過年氣氛更濃厚，又可以按家庭口味去做，感覺溫暖。所以每年總要做幾底，應應節，取其「步步高陞」之意。
以下是我奶奶的家傳年糕做法，味道很合家人口味，所以在家很受歡迎，通常過年前都已吃掉幾底。
材料：
糯米粉 1斤(605g)
片糖 12両(454g)
水 1碗半(飯碗)- 約320ml
椰漿 約200ml(份量視乎拌粉時粉漿濃稠度自行調校)
油 2湯匙
做法：
1. 片糖加水細火煮溶，待冷備用。
2. 糖水逐少加入糯米粉，不斷攪拌至每粒粉都沾上糖水。用電動攪拌機會容易一點。
3. 加點水落煲，不要浪費剩餘的糖漿。
4. 狀態會這様，有點杰身和重手，但不要怕，繼續。
5. 逐少加入椰漿，不斷攪拌至沒有粉粒的粉漿狀。
6. 把攪拌器拿起時，流下的粉漿是有點稠但暢順不會斷的，如流下時不暢順，可再下椰漿或凍開水，但如流下時太快太稀，則加一點糯米粉調校濃稠度。
7. 下油，拌勻。
8. 把粉漿倒進已掃油糕盤。
9. 粉漿面會有泡泡，用牙籤篤走。
10. 齊水放入煲內，水滾後收中火蒸兩小時。兩小時後用筷子插入糕中測試是否已熟，如黏着的粉漿很少並已熟，就可以熄火，在煲內焗一會。
11. 拿出來，加一粒紅棗裝飾，待涼。
12. 放入雪櫃雪一晚，就可切件享用。
後記：
1. 這個食譜只用糯米粉，所以蒸的時間較其他加了澄麵或粘米粉的年糕長，但食落就很軟很煙靭。
2. 切記要用細火煮糖，否則很易滾瀉，清潔就大鑊了。
3. 片糖用在雜貨鋪放在糖缸的，會香一點。糯米粉我用李祥和，粉粒幼細，食落有米香。椰漿用紙包的，但要注意標籤，要純椰漿沒有加水的，加了水，年糕的椰香就不夠濃了。以前我會到椰子店打椰漿，今年懶，買現成，但買錯了，整到中途才發現罐頭椰奶有水，幸而家中有後備紙包椰漿，立即轉用。
4. 油一定要下，會令粉漿更滑，用椰子油會更香，不要怕肥不下，不下的話，會好似有點削，唔夠油潤。
5. 糕盤緊記要掃油，否則痴底。
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