賀年口痕小吃--鹽焗腰果

今日是甲午馬年年初一，祝大家馬到功成，事事順景，大朋友心想事成，小朋友腰果肉丁(考試「要過欲(dis)tinc(tion)」)。

新年除了糕點外，各式小食亦是拜年時吹水喝茶必備，尤其是對住很久沒見的親戚又冇乜嘢講時，講句「食瓜子吖！哈哈哈哈⋯⋯」又可以打下圓場，避免dead air 。

招呼來拜年的朋友，可以自製一些簡易的小食。以前媽媽很愛炸腰果，通常炸腰果一出場，好快手就冇晒。但是一炸食物，食物又較油膩，感覺上冇咁健康，廚房又要清潔一番，最大鑊係鑊油，炸完嘢都唔知點處理。

所以用焗爐整腰果就可以健康D，亦不用處理鑊油。

材料：

腰果     半磅(227g)

水         500ml

鹽         少許

調味：

孜然燒烤鹽      半湯匙

黑椒香草鹽      1/4湯匙

做法：

1. 煲鹽水至蝦眼，放腰果，滾起後熄火焗5分鐘。

2. 預熱焗爐200度。

3. 撈起腰果瀝乾水，用廚紙抹乾腰果。

4. 調焗爐至180度，放腰果入爐。焗15分鐘後，郁一郁焗盤，反一反腰果，繼續多焗10分鐘。

5.  拿出放在cooling rack上放涼。

6. 攤凍後把腰果放入食物袋，放入調味搖勻。

後記：

1. 調味料可有其他變化，可以落紫菜、麻辣粉、花椒鹽等，想淡一D就落少D鹽，視乎口味。

2. 孜然鹽：孜然粉(1/4湯匙)＋鹽(1/4湯匙)

3. 黒椒香草鹽：黑椒(1/8湯匙)＋香草少少＋鹽(1/4湯匙)

4. 焗時最後10分鐘要睇火，如果上夠色就要拿出來，不然很易燶，腰果放涼後會深色點。

5. 焗腰果送酒一流，不只是賀年才吃的小食。