開心大食會--Baking Fun

今日好開心兩個教會姊妹來小熊貓家中一起烘焙和晚飯。因為製造麵包需時，所以大家吃過午飯就要立即開始。今天做的是湯種北海道牛奶吐司，由於時間關係，昨晚已預先準備好湯種。

先把所有材料放入麵包機攪麵團加第一次發酵，需要一個半小時。In the meantime，由於不想白等，我預備了鬆餅粉和檸檬製作蜂蜜檸檬美式鬆餅 (muffin)。用鬆餅粉的好處是已經預先調好味，只需加少少材料就可以有很多變化，變成各式甜點，如英式鬆餅(scone)、小蛋糕等等。

只用了一個小時，香噴噴的蜂蜜檸檬鬆餅就完成了!! 吃完鬆餅，麵團第一次發酵剛完成，從麵包機拿出來整形，放入吐司模進行第二次發酵，需時約四十五分鐘。趁著發酵的時間，就要準備晚飯。

昨日從工展會買了新玩具--攪拌機，有三個功能: 打果汁、打濕材料(如肉碎)和打乾材料(如淮山)，今日試齊三個功能。今日做了蕃茄芝士鯷魚醬(用作配吐司)、蕃茄肉醬意粉和蒜茸白菜仔。先用攪拌機攪蕃茄茸，再用另一隻杯攪肉碎，再用另一隻杯攪蒜茸和提子乾茸，這部攪拌機很厲害，兩三下已經變茸，是好茸果隻，所以一定要小心看緊，以免攪得太碎。

蕃茄芝士鯷魚醬是朋友仔自創的，效果不錯，十分惹味，意粉和麵包拌吃皆可。

材料:
蕃茄 3-4個
Emmantel Cheese 碎
提子乾 (可不下)
鯷魚 半罐
蒜頭 4-5瓣

做法:

(1) 蕃茄用攪拌機打成茸，鯷魚用叉叉碎，蒜頭用乾磨器打成茸。

(2) 燒熱鑊，落少少油，油開始滾收細火落蒜茸爆香，聞到蒜香落蕃茄茸煮滾。

(3) 大概煮五分鐘，落鯷魚和提子乾，煮一會落芝士，煮至芝士熔了就埋芡上碟。

後記:

(1) 今次用了整罐鯷魚，太鹹，半罐會比較適合。

(2) 提子乾可以增加中東風味，甜甜地，但不喜歡可以不落。

開心大食會，全部自家製
蕃茄芝士鯷魚醬配北海道牛奶吐司、蕃茄肉醬意粉和蒜茸白菜仔