米磨蘿蔔糕

之前一向都係用粘米粉做蘿蔔糕 (按此)，今年試下用白米磨漿試做，睇下效果如何。 

睇咗好多條Youtube 片同埋參考咗D網頁，白米同蘿蔔比例大概1:3。蘿蔔有大有細，最好係買咗個蘿蔔返嚟，知道個重量，先決定浸幾多白米。 今次買嘅日本大根重608g，所以浸200g米。

維城遊蹤

寫在前面:

第一次留意到有維多利亞城界石，是一年前跟公司職工會舉辦的龍虎山生態導賞團，在龍虎山克頓道上遇見第三塊界石。由於該界石旁有較詳盡的描述，包括界石歷史和其他界石位置，因而引起我對尋找其他界石，和用腳勾劃維城界線的興趣，希望認識香城歷史多一點點。直至最近和大學的師兄弟在群組談起，原來一眾朋友都有興趣來個主題式行山/郊遊，適逢復活節長假期，促成是次尋找維多利亞城界石遊。

果仁酥

一個深受歡迎的小甜點~ 一端出來，親朋好友都會以極速消滅~~ 送禮自奉佳品，咖啡紅茶良伴~

全素朱古力慕絲

平時吃的朱古力慕絲，為了滑溜輕身和濃味，都會有生雞蛋，又有忌廉、牛奶和牛油。但是我比較怕生食雞蛋，又怕忌廉牛奶和牛油的脂肪，所以就上網搜尋素食的朱古力慕絲。

朱古力慕絲最緊要食落輕身，而其輕身質感是要把空氣打入材料中，即來自打到企身的蛋白。都說不想用生雞蛋，用什麼取代好呢？

電飯煲慢煮豬扒

上次用焗爐低溫慢焗豬扒來做蕃茄咖哩豬扒焗飯(詳情按此)，效果不錯。今次試下用傳統方法來慢煮，就是用水來浸着抽了真空的豬扒。其他人通常都會用慢煮神棍來調較和保持水溫，由於我沒有買慢煮神棍，就唯有用電飯煲的keep warm功能來保持水溫。

蕃茄咖哩慢煮豬扒焗飯

早前從日本買了一包得獎的北本蕃茄咖喱粉，雪櫃又有西班牙栗子豬扒，就試做特別版焗豬扒飯。

龍舌蘭蜜牛奶蛋撻 (簡易快速)

家中還剩下整檸檬撻嘅4個撻底，諗住食埋佢。望下屋企啲存貨，有家中必備嘅牛奶和雞蛋，就可以做蛋撻。因為唔想用砂糖，又唔想開火溶糖，就用升糖指數低嘅龍舌蘭蜜去代替，冇咁甜又健康。

積及朱古力橙餅

過了聖誕，眨眼間又到農曆新年，超市和便利店都把賀年禮盒擺好陣。看著各式各樣的糖果餅乾，其實我最喜歡的是積及朱古力橙餅。

以前婆婆一到新年，都會買定一盒朱古力橙餅，給我們一班到她家拜年的化骨龍做零咀。用鐵盒裝著一塊塊的金磚，不消一個下午就被我們消化掉。每年拜年最期待的，除了一年一度的家族衛生雀局，就是這盒和一眾老表分享的朱古力橙餅。

今天在超市找了很久，才找到這包橙餅。婆婆已走了廿年，橙餅原來已轉了廠商，由積及變了麥維他，金磚變成銀磚，鐵盒沒了，只有塑膠包裝，味道就不敢肯定(零食戒掉了，不會買來試食)。但是一看到橙餅，種種回憶總會浮出來，永不褪色。

雪菜肉絲

大除夕，做一個由年頭食到年尾，可以夾包，又可以撈麵撈飯炆米，最受歡迎的雪菜肉絲！

冬瓜粒羊肚菌鴨腿湯

家人種了一個超大有機白皮冬瓜，每人都可分得一份冬瓜。冬瓜可做的料理多的是，可以炆火腩，可以煲湯，最著名的要數冬瓜粒鴨腿湯飯。

家裏有的是法式油封鴨腿，所以我不會把鴨腿放入湯中煲，以免太油。先煲個素湯，再加入鴨肉。本身這個湯是用冬菇的，但因為家裏沒有冬菇，就用羊肚菌代替，一樣香氣四溢。

鴨肉洋蔥芝士漢堡

很容易做的一個早餐，做下午茶也是一流的。所有材料都是已熟，所以很快捷和容易處理。家裏剩下一點麵包，再加常備的芝士和洋蔥，就可以做這個料理。

紅椒鴨絲炒意粉

因為特價關係，和同事一起買了一罐法式油封鴨腿試食，小小的一個罐頭裏居然裝了兩隻熟了的大鴨腿，以我的食量，兩餐吃不完，結果要分很多餐，用不同方法去做不同的鴨肉料理(麥太煮火雞。。？)。幸好鴨肉已熟，烹調的時間可大幅減少，調味亦可省略，但變化當然亦相對少了。這個不打緊，肚餓時，煮食最緊要快！

罐頭裏的鴨油可以留起煮其他食物，不要浪費。

今次就用鴨絲做了個甜紅椒鴨絲炒意粉，有菜有肉有澱粉質，營養滿點！

[食戟之靈] 夏里亞賓牛扒丼 シャリアピンステーキ丼

從小就喜歡睇料理卡通和漫畫，伙頭智多星、伙頭仔昆布、深夜食堂、多謝款待等等，很多菜式睇落好好味，好想試做。

最近睇左套日本卡通《食戟之靈》，每集都會有一味餸，角色們食完都好味到例牌飛起兼爆衫，令我好想試做睇下係咪好味到咁。，試做第7話，幸平創真的夏里亞賓牛扒丼 (シャリアピンステーキ丼)。

卡通片強調用平的牛扒做這個菜，所以刻意購買平的牛扒而棄和牛~

日本梅酒

又開壇浸梅酒，不同的是，今次所有材料都是日本貨，真正全支日本梅酒。

今年三月的青梅季節也有浸梅酒，但當時主要用大陸梅，和生果檔老闆傾計，知道五月尾日本梅就登場，不如浸一支完全日本風味的梅酒~~ 原本想用

紀州南高梅，但要幾個星期後才有，所以決定先浸一支古城梅，再浸一支南高梅，看看風味會否不同~~~~

木瓜牛奶布甸

減肥中的我，每餐要吃蔬果和非肉類蛋白(即蛋奶豆類)，用最簡單最健康的煮法，就是用白烚去處理食材。如果沒有任何變化的話，很快就會覺得沉悶，減肥意志也很快被磨滅，而最終失敗，所以都要在烹調限制下加點花款，增添下進餐的樂趣。木瓜牛奶布甸就是把食材變化一下，烹調簡易但又不失營養。

清甜芝麻糊

在家想吃快捷芝麻糊，一般都會買包裝粉沖水，但包裝的通常都很甜，不太健康，所以自己做可以調教甜度。傳統的芝麻糊用石磨磨米，現代一點就用攪拌機攪米漿，花的時間較多。有些簡易食譜就用粘米粉，生粉或粟粉等等，其作用都是增加入口黏度，口感更似濃稠。而我家就用馬蹄粉，口感比較清爽和清甜，雖然價錢真的貴一點點。

士多啤梨乳酪杯

簡單易做，又清新又健康的早餐。

士多啤梨奶昔

過完年，一定食到肚滿腸肥，食一些健康的食品平衡下身體酸鹼度，清清腸胃也很不錯。

在超市見到特價$12大心形盒士多啤梨(好明顯是情人節剩餘產物)，當然要帶回家，加上家裏做包剩下的牛奶和快到期的乳酪，全部材料攪拌在一起，就成為有益健康的醒晨特飲: 士多啤梨乳酪奶昔。

瑤柱金腿紅棗湯

天寒地凍，最好喝點熱湯暖下身。一個人煲湯不方便，煲得太多又喝不完，又很難煲得少。用真空杯焗湯就最方便，可以一人分量，又可以隨身攜帶，又可以預早一晚準備，第二朝就有湯飲，又可早上焗，午餐時飲，十分適合繁忙的上班一族。

利用家中常備又易儲存的材料就可以做這個瑤柱金腿紅棗湯。

炒蛋蝦子麵[概念食譜]

這道菜的概念源自肉絲炒麵和糖醋麵: 把麵烚熟，煎成麵餅，再在上面淋上配料。

配合營養師的餐單，早餐只可有一份穀物，一份奶和一份肉，另外蔬菜任食，所以材料就用了一個麵餅(我用了蝦子麵)，半片芝士和一隻雞蛋，另外加甜紅椒和洋蔥。油當然要盡量少下，由於炒蛋時已用了點油，做麵餅時就找pancake 機幫手烘麵成餅狀。

簡單易做，美味又有營養，營養師餐單也不一定悶蛋又不好吃的。